Einleitung
Mir ist ein ganzes Pfund Spargel für mich allein immer ein bisschen zu viel, das macht aber gar nix, weil ich aus den übrig gebliebenen Spargelstangerl einen köstlichen Spargeltoast nach dem Rezept meiner Freundin Urmi mache. Dazu darf auch ein wenig Sauce übrigbleiben, das schmeckt ganz besonders gut. Ich friere die wunderbaren Reste ganz flach ein, dann sind sie im nu aufgetaut, wenn ich den feinen Toast zubereiten möchte.
Zutaten
für eine Portion:
Vier bis sechs gegarte Spargelstangerl, zwei bis vier El Sauce Hollandaise oder Bechamel, 2 Scheiben Toastbrot (gerne Vollkorntoast), etwas mittelscharfer Senf, etwas Butter, 2-3 Scheiben gekochter Schinken, 2-3 Scheiben Emmentaler Käse.
Zubereitung
Spargel und Sauce auftauen lassen, wenn es schnell gehen muss in zwei Minuten bei höchster Stufe im Microwave auftauen. Toast im Toaster zartbraun rösten, etwas abkühlen lassen und dünn mit Senf und Butter bestreichen. Schinken drauflegen, Spargel darauf, mit Käse abdecken und Sauce obendrauf verteilen. Bei 200 Grad 15-20 Minuten überbacken, die Oberfläche darf ein wenig bräunen, aber nicht zu dunkel werden lassen.
Dazu schmeckt ein Glas fruchtiger Weißwein oder Rosé, oder auch ein eisgekühltes Weinschorle.
