Einleitung
Ich mag gerne die kleinen, zarten Hähnchenbrust-Innenfilets, sie eignen sich für viele Zubereitungen, zum Beispiel zum Pfannenrühren für asiatische Gerichte, für feine Grillspießchen, oder als knusprige panierte Häppchen, die machen wir heute. Die Filetchen vertragen ein bisschen kräftigere Würze, deshalb bestäube ich sie mit den Aromazutaten vor dem Panieren. Dann werden sie klassisch in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert, und knusprig ausgebacken. Machen sie ruhig zwei Portionen, die panierten Häppchen schmecken auch kalt zur Brotzeit hervorragend!
Zutaten
für 2 Portionen:
ca. 350 g Hähnchenbrust-Innenfilets, das sind ca. 6-7 Stück. 1/4 Teel Salz, jeweils eine reichliche Prise Pfeffer, süsser Paprika und Curry. Mehl zum wenden. 1 Ei, noch 1/4 Teel Salz und etwas Pfeffer, ein Schuß Milch. Reichlich Semmelbrösel. Neutrales Öl zum Ausbacken, Sonnenblumen oder Rapsöl ist gut geeignet. Zitronenspalten zum Servieren, oder notfalls Zitronensaft aus dem Fläschchen.
Zubereitung
Hähnchenfilets falls nötig mit Küchenpapier trockentupfen, quer halbieren und mit der Hand etwas flachdrücken, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry mutig würzen. In Mehl wenden, und in mit Milch, Salz und Pfeffer verklopftes Ei tauchen. In den Semmelbröseln panieren, bei gut mittlerer Hitze im Öl knusprig goldbraun braten, dabei ein, zwei mal wenden. Auf Küchenpapier kurz abfetten lassen und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passt hervorragend ein grüner Salat oder ein frischer Gurkensalat!
