Einleitung
Ich habe vor einigen Jahren ein Rezept für eine Joghurt-Délicieuse eingestellt, das ist köstlich, aber etwas tricky zu machen. Wenn man das mit der Gelatine nicht richtig abpasst, gibts Gummibärli. Mittlerweile habe ich mehrere Rezepte mit Gelatine gestärkte Cremes entwickelt, und ich finde sie am Einfachsten und Gelingsichersten, wenn man das Obst mit etwas Zucker erwärmt und die eingeweichte Gelatine im entstehenden Saft auflöst, dann gibts keine Klümpchen. Die Délicieuse habe ich mit einem Apfel gestärkt, der passt in der sanften Geschmacksrichtung wunderbar, und man hat ihn eher zur Hand als eine unbehandelte Orange, die eigentlich ideal dafür wäre. Statt mich mit der Schlagsahne, die sich nicht mehr richtig steifschlagen lässt herumzuärgern, nehme ich einen Teil Sahnequark zum Joghurt, das wird ganz wunderbar cremig und frisch!
Ich mache mit der Délicieuse ein ein-Frau-Törtchen aus einem kleinen Biskuit, das kann man ganz wunderbar an einem Wochenende wegschnabulieren. Heisser Tipp: ist ein tolles Geschenk für einen Single!
Zutaten
1 kleiner Biskuitboden aus der 18 cm Form, siehe kleiner Biskuit.
1 Apfel, 1-2 El Zucker, etwas Zitronensaft, 1 Pck Gelatine, 150-200 g Joghurt natur, 250 g Quark 40%, 3 El Kakao, 1/2 Teel Vanillepulver, 1 Pck Orangen- oder Zitronenschale
Zubereitung
Gelatine in etwas kaltem Wasser mindestens 10 Minuten einweichen. Apfel schälen, Kernhaus ausstechen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Zucker verrühren. Bei höchster Stufe 3 Minuten in der Microwelle erhitzen, bis sich Saft bildet und der Apfel weich geworden ist. Wenn das Kompott nicht heiß ist, nochmal eine Minute auf höchster Stufe erhitzen. Gelatine kräftig unterrühren, bis sie sich in dem warmen Apfelkompott aufgelöst hat. Restliche Zutaten unterrühren, auf den in die Springform gelegten Biskuitboden geben und mindestens zwei Stunden kaltstellen.
