Einleitung
Ich mag sehr gern gutes Rinderhack, aber dadurch dass es nicht so fett ist wird es leider manchmal trocken. Diese leckere griechische Hackfleischzubereitung wird besonders saftig und schmackhaft durch die geraspelte rote Paprikaschote, auch wenn man mageres Hackfleisch nimmt. Zitronenschale und Zimt geben eine geheimnisvolle würzige Note! Man kann entweder einen kleinen Hackbraten daraus machen, oder vier Bifteki-Hacksteaks in der Pfanne braten. Es reicht auf jeden Fall für zwei Personen.
Zutaten
Für 2 Portionen:
250 g Rinder- oder Lammhackfleisch, 1/2 kleine Zwiebel, 1/2 grosse rote fleischige Paprikaschote, 1 Knoblauchzehe (oder mehr), 1 Ei, 2 El Semmelbrösel, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 gute Prise Zimt, etwas Thymian und Oregano, Salz, Pfeffer.
Für die Zubereitung im Backofen: Evtl. ein Stück (75 g) Schafkäse, 4 El OLivenöl, 1/8 l leichte Fleisch- oder Gemüsebrühe, noch 1/2 Zwiebel. Evtl 2-3 El vollfetter griechischer Joghurt, etwas Zitronensaft, ein Schuß trockener Weißwein.
Für die Zubereitung in der Pfanne: 3-4 El neutrales Pflanzenöl.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Paprikaschote putzen und grob raspeln. Alles mit Ei und Semmelbröseln zum Hackfleisch geben, kräftig würzen und gut verkneten, bis man einen glatten, gut gebundenen Teig hat.
Im Backofen: eine weitere halbe Zwiebel fein hacken, in ein El Olivenöl in einer kleinen Bratreine gelblich andünsten. Hackfleisch zu einem kleinen Braten formen, dabei evtl. ein Stück Schafkäse in die Mitte füllen, in die Bratrein legen, mit dem restlichen Olivenöl begiessen und Brühe dazugeben. Bei 180 – 190 Grad eine knappe Stunde garen, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft bestreichen. Fertigen Braten herausnehmen, Bratensatz mit etwas Zitronensaft und Weißwein ablöschen, evtl. mit etwas Joghurt abrühren und gleich servieren.
In der Pfanne: vier ovale Hacksteaks formen, im heissen Öl rundum knusprig braten, das dauert ca. 10 – 15 Minuten.
Man serviert dazu einen Bauernsalat mit Zwiebeln und Oliven, und ein Fladenbrot oder Reis.
