Einleitung
Ich habe vor vielen Jahren schon mein Originalrezept für einen echten bairischen Obazdn hier eingestellt, aber ich habe das Rezept mit den Jahren auch weiterentwickelt, vereinfacht und an eine moderne Küchenausstattung angepasst. Mein Freund und Lieblingsgast hat behauptet, er habe noch nie einen köstlicheren Obazdn gegessen! Sahnig cremig, vollmundig und ungemein schmackhaft und würzig, nicht zu scharf und nicht zu lätschert. Dabei ist mein neues Rezept recht einfach in der Zubereitung. Deswegen möchte ich euch unbedingt meine neuen Tricks und Tipps verraten.
Ich nehme den Alnatura Bergbauern Camembert, es funktioniert aber auch mit dem Weichkäse von Edeka gut&günstig oder von Rewe ja!. Man muss den Käse nur richtig reif und weich werden lassen, das funktioniert am besten in einem Glas oder Keramik Schüsserl mit Deckel. Darin läßt man den Käse bei Zimmertemperatur in der Küche zwei bis drei Tage reifen. Keine Bange, der verdirbt nicht, der wird nur weich und cremig und immer aromatischer!
Zutaten
Ein reifer Camembert oder Weichkäse von ca. 120-200 g, 100 g Butter, 1 El edelsüsser Paprika, 1 gestrichener Teel. gemahlener Kümmel, Pfeffer aus der Mühle, 1 kleine Zwiebel. Evtl etwas Schnittlauch.
Zubereitung
Rechtzeitig die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Zwiebel schälen und mit der Küchenmaschine oder einem Foodprocessor zu feinem Zwiebelmus zerkleinern. Weichen Käse, weiche Butter, Zwiebelmus und alle Gewürze mit den Quirlen des Handmixers zu einer cremigen Masse schlagen, kaltstellen. Evtl zum Servieren mit gehacktem Schnittlauch garnieren. Dazu frische Brezn, und ein kühles Bier oder Radler!
Tipp
Wenn der Käse aussen sehr viel Schimmelkruste entwickelt hat, kann man diese ein wenig mit dem Messer abschaben, das muss aber gar nicht unbedingt sein, meistens gehts auch so.
