Einleitung
Karamellsirup kann man kaufen, oder man kann ihn sehr günstig selber herstellen. Wichtig ist dass man einen hohen Topf nimmt, weil es spritzen und aufschäumen kann. Der Topf sollte einen planen gut wärmeleitenden Boden haben, Edelstahl mit Sandwichboden ist ideal.
Zutaten
250 g normaler Haushalts-Zucker, 300 ml Wasser
Zubereitung
Zucker in einem hohen Topf unter rühren schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen, bis der ganze Zucker gelöst ist. Kochendes Wasser (kann man im Wasserkocher machen) zugeben. Achtung schäumt und spritzt! Hände weg und von der Kochstelle nehmen, bis es ausgekocht hat. Nochmal unter rühren erwärmen, bis der Karamell ganz gelöst ist. In ein passendes Schraubdeckelglas oder eine Flasche abfüllen, im Kühlschrank aufbewahren. Hält mindestens 3-4 Wochen!
Tipp
Wenn Zuckerkrüstchen im Topf geblieben sind, einfach mit Wasser einweichen, das löst sich auf.
