Einleitung
Ich hab schon mehrere Nudelsalat-Rezepte veröffentlicht, aber die sind alle mit Mayonnaise und relativ fetthaltig. Heute kommt eine etwas leichtere Version, die ich aus dem improvisiert habe was noch im Kühlschrank war. Die cremige, ausserordentlich schmackhafte Sauce wird mit saurer Sahne angerührt, man kann aber auch Naturjoghurt nehmen. Es lohnt sich für die Sauce einen sehr guten milden Essig zu nehmen, sehr gut geeignet ist ein Condimento Balsamico Bianco.
Zutaten
für 3-4 Portionen:
200 g Hörnchennudeln. 1 Becher saure Sahne, Salz, Pfeffer, ein Schuß Worcestersauce, 2 El neutrales Pflanzenöl, 2-3 El guter, milder Weinessig. 1/2 rote oder gelbe Paprikaschote, 1/2 reife Avocado, 2 hartgekochte Eier.
Zubereitung
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und kalt abschrecken. Gut abtropfen und abkühlen lassen.
Aus Sauerrahm, Essig und Gewürzen eine cremige Sauce rühren. Avocado in kleinere Würfel schneiden, Eier ebenso, beides gut untermischen, die Avocado und Eigelb dürfen sich ein bisschen auflösen und mit der Sauce verbinden. Paprikaschote putzen und fein würfeln, mit den Nudeln zugeben und alles gut verrühren, mindestens eine Stunde kaltstellen.
