Einleitung
Wenn ich nur eine Portion koche, was in meinem Single-Haushalt eher die Regel ist, nehme ich für asiatische Nudelgerichte gern die Instant-Nudeln aus den YumYum-Suppenpäckchen, das ist genau die richtige Menge für eine Portion. Ich weiche sie mitsamt dem Inhalt der Gewürzpäckchen ein, gieße sie aber dann ab und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab. Mit etwas Gemüse und Huhn oder Garnelen gibt das ein schönes kleines Essen, von dem bestimmt nichts übrig bleibt!
Zutaten
1 Packung YumYum Nudelsuppe einer passenden Geschmacksrichtung (Seafood, Shrimp), eine Handvoll gekochte, geschälte Garnelen, 1-3 Knoblauchzehen, 1/2 Zwiebel, 1-2 Frühlingszwiebeln, 1/4-1/2 scharfe rote Chilischote, ein paar Röschen Broccoli, 1 kleines Möhrchen, etwas Spitzkohl, Wirsing oder Chinakohl, 1 Ei, eine gute helle Sojasauce (Ich mag am liebsten die von Pearl River Bridge), Salz und Pfeffer, etwas Sesamöl und neutrales Pflanzenöl zum Anbraten.
Zubereitung
Nudeln aus der Suppentüte etwas mit den Händen zerkrümeln, nach Vorschrift zubereiten, nach 3 Minuten abgießen und kalt abschrecken. Garnelen je nach Grösse halbieren oder ganz lassen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Restliches Gemüse putzen und fein schneiden. Ei mit etwas Sojasauce verquirlen, in etwas Sesam- und neutralem Öl unter kräftigem Rühren stocken lassen, dann aus der Pfanne nehmen. In etwas frischem Öl den Knoblauch und die Zwiebeln anrösten bis sie kräftig duften. Restliches Gemüse zugeben, bei starker Hitze unter stetem Rühren bissfest garen. Nudeln zugeben und unter Rühren erwärmen. Garnelen und Ei zugeben, nochmals warm werden lassen und mit einem kräftigen Schuß Sojasauce ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sofort servieren.