Die Rhabarber-Saison ist kurz, schlagen sie zu wenn es schönen Rhabarber gibt! Diese Torte geht im Prinzip genauso wie die Inselfisch-Erdbeertorte, nur brauchen sie zusätzlich 400 g Rhabarber, geputzt gewogen. Die Erdbeeren werden auch nicht eingezuckert, die kommen frisch halbiert auf den Tortenboden.

Der Rhabarber wird mit 2-3 El Zucker und einem halben Glas milden Rotwein aufgekocht und leise 12-15  Minuten weichgekocht, dann mit dem Mixstab püriert, dabei mischt man schon mal die eingeweichte Gelatine iund die 2 El Erdbeermarmelade unter. Etwas abkühlen lassen, den Quark unterrühren und die Creme auf den mit den halben Erdbeeren belegten Tortenboden giessen, einige Stunden im Kühlschrankl fest werden lassen.

Tipp: wenn Kinder mitessen, statt dem Wein einen roten Fruchtsaft nehmen, Kirsche oder Johannisbeere ist gut.

Dieser Biskuitboden wird mit ganzen Eiern hergestellt. Sehr arbeitssparend und auch für Backanfängerinnen geeignet! Wenn sie bisher ihre Küchenmaschine wenig genutzt haben, hier ist das ideale Rezept! Der Biskuit geht nicht ganz so hoch auf als wenn man auf traditionelle Art die Eier trennt und den Eischnee extra schlägt, aber er wird schön locker und gleichmässig. Es lohnt sich, besonders gute (Bodenhaltung, Bio) sehr frische Eier zu nehmen, weil dann der Biskuit ganz wundervoll gut schmeckt.

Besonders gut wird der Biskuit, wenn man Nüsse oder Mandeln hinzufügt, hier das Rezept mit Haselnüssen:

Haselnuss-Blitzbiskuit

4 Eier Größe M, 1 Prise Salz, 175 g Zucker, 1 Teel. Vanillepulver, 80 g Weizenmehl (Type 550), 100 g Haselnüsse, gemahlen, 40 g Speisestärke, 2 Teel. Backpulver.

Zubereitung siehe Erdbeertorte mit Mandel-Blitzbiskuit

Der Biskuit darf bis morgen abkühlen und binden, so läßt er sich schöner schneiden. Morgen mach ich dann auch die Füllung, aber dazu gibts dann auch einen neuen Beitrag..