Wenn ich Spätzle mache, nehme ich immer ein ganzes Rezept, auch wenn ich nur eine Portion gleich esse. Der Rest wandert ins Gefrierfach, und wird als schnelle Beilage wieder aufgetaut oder zu einer Portion Kässpatzen verarbeitet. Weil frisch geriebener Käse zu den Spatzen am Besten schmeckt, reibe ich den Käse vom Stück und friere ihn ebenfalls ein. Dann muss man nur noch die gerösteten Zwiebeln frisch zubereiten, und schon hat man ein leckeres schnelles Essen! Zu Kässpatzen schmeckt übrigens ein einfacher grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing ganz hervorragend.