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<\/p>\nEine feine klare Br\u00fche kann man auch ganz ohne Fleisch herstellen. Gem\u00fcsebr\u00fche schmeckt besonders delikat und ist vielseitig verwendbar, nicht nur als Suppe mit verschiedenen Einlagen, sondern auch als Grundlage f\u00fcr besonders schmackhafte Saucen zu Gem\u00fcse- und Nudelgerichten. Ihre vegetarischen G\u00e4ste werden begeistert sein!<\/p>\n
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Das Grundrezept f\u00fcr Gem\u00fcsebr\u00fche<\/a> habe ich schon mal aufgeschrieben, aber das war f\u00fcr eine Riesenmenge auf Vorrat gedacht. F\u00fcr eine kleinere Menge so ca. 4-6 Portionen nimmt man z.B. folgende Zutaten:<\/p>\n 300-400 g M\u00f6hrchen, 300-400 g Sellerie, 2 Zwiebeln, 2-4 Knoblauchzehen, ein St\u00fcck Lauch oder 2-3 Fr\u00fchlingszwiebeln,\u00a0 10-12 Champignons, 1 scharfe Peperoncini, etwas Ingwerwurzel, 1 gestr. Teel Salz, 1 Teel Pfefferk\u00f6rner, 10 Wacholderbeeren, 10 Pimentk\u00f6rner, etwas Muskat, ein bis zwei El Oliven\u00f6l oder Butter. Etwas Worcestersauce oder Maggi und Salz und Pfeffer zum Abschmecken, evtl. ein Schu\u00df Wei\u00dfwein oder Sherry.<\/p>\n Gem\u00fcse waschen, putzen (sch\u00e4len nicht n\u00f6tig) und in kleinere St\u00fccke schneiden, in einem mittelgrossen Topf gut mit Wasser bedecken und w\u00fcrzen. \u00d6l oder Butter zugeben, das ist wichtig f\u00fcr den Wohlgeschmack, Gem\u00fcse enth\u00e4lt ja kein Fett. Zum Kochen bringen und ca. 2 Stunden leise simmern lassen, dann durch ein feines Sieb abgiessen, abschmecken.<\/p>\n Tipp: ich bunkere immer brauchbare Gem\u00fcsereste im Gefrierer, z.B. die Stiele von Champignons, Str\u00fcnke von Blumenkohl und Broccoli, Spargelschalen,\u00a0 Lauchbl\u00e4tter,\u00a0 Kohlrabiabschnittle und dergleichen. Kommt alles in den n\u00e4chsten delikaten Gem\u00fcsesuppentopf!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Eine feine klare Br\u00fche kann man auch ganz ohne Fleisch herstellen. Gem\u00fcsebr\u00fche schmeckt besonders delikat und ist vielseitig verwendbar, nicht nur als Suppe mit verschiedenen Einlagen, sondern auch als Grundlage f\u00fcr besonders schmackhafte Saucen zu Gem\u00fcse- und Nudelgerichten. Ihre vegetarischen G\u00e4ste werden begeistert sein! Das Grundrezept f\u00fcr Gem\u00fcsebr\u00fche habe ich schon mal aufgeschrieben, aber das … Feine klare Gem\u00fcsebr\u00fche<\/span> weiterlesen ![\"Klare_Gem\u00fcsesuppe\"](\"https:\/\/evileu.de\/rezept-des-tages\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Klare_Gemuesesuppe.jpg\")
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