Da man heute nicht mehr so oft so viele Leute an einen Tisch bringt, da\u00df sich ein ganzer G\u00e4nsebraten lohnt, hier mal ein kleiner dimensionierter Weihnachtsbraten f\u00fcr zwei Personen. Die Keulen gibt es paarweise gefroren vor Weihnachten in fast jedem Supermarkt, und wenn man sie sorgf\u00e4ltig zubereitet werden die auch richtig gut.<\/p>\n
2 G\u00e4nsekeulen (ca 800 Gramm), 2 kleine Zwiebeln, 1\/2 l gute Fleischbr\u00fche (H\u00fchnerbr\u00fche ist ideal, es geht aber auch klare Fleischbr\u00fche), Salz, Pfeffer, 2 El. getrockneter Beifu\u00df, 1 Glas milder Rotwein,\u00a0 2 El. Sahne oder Creme fraiche.<\/p>\n
Die mit Salz, Pfeffer und Beifu\u00df gew\u00fcrzten Keulchen zuerst mit der Hautseite nach unten in die Bratrein legen, feingehackte Zwiebeln zugeben und bei 170-180 Grad eine dreiviertel Stunde braten. Wenn die Zwiebeln sch\u00f6n angebr\u00e4unt sind, einen Sch\u00f6pfer Fleischbr\u00fche zugeben und den Bratensatz damit abl\u00f6sen. Keulen wenden, mit der Hautseite nach oben eine gute weitere\u00a0 Stunde braten, dabei wird die Haut sch\u00f6n langsam knusprig. Die Keulen brauchen relativ lange, gute 2 Stunden insgesamt mu\u00df man schon rechnen. Nicht mit Sauce begie\u00dfen, sonst bleibt die Haut weich! Falls der Bratensatz zu sehr einkocht, noch mehr Br\u00fche oder notfalls etwas Wasser zugeben.<\/p>\n
Wenn die Keulen so richtig sch\u00f6n braun und r\u00f6sch gebraten sind, herausnehmen und warmstellen. Den Bratensatz falls n\u00f6tig entfetten (einfach mit einem E\u00dfl\u00f6ffel das Fett absch\u00f6pfen, das schwimmt eh oben). Mit dem Rotwein und der Sahne aufkochen, dabei die R\u00f6ststoffe mit dem Backpinsel aufr\u00fchren. Falls n\u00f6tig noch etwas Wasser zugeben. Salzen mu\u00df man die Sauce meistens nicht, die Br\u00fche ist schon salzig genug.<\/p>\n
Dazu gibts ganz traditionell Kartoffelkn\u00f6del, Blaukraut und Preiselbeeren.<\/p>\n
Wenn man einen sch\u00f6nen s\u00e4uerlichen, m\u00fcrben Apfel hat, sch\u00e4len, halbieren, Kernhaus entfernen und die letzte halbe Stunde mitbraten. Die Apfelh\u00e4lften werden dann mit Preiselbeerkompott gef\u00fcllt und ergeben eine k\u00f6stliche Beilage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung Da man heute nicht mehr so oft so viele Leute an einen Tisch bringt, da\u00df sich ein ganzer G\u00e4nsebraten lohnt, hier mal ein kleiner dimensionierter Weihnachtsbraten f\u00fcr zwei Personen. Die Keulen gibt es paarweise gefroren vor Weihnachten in fast jedem Supermarkt, und wenn man sie sorgf\u00e4ltig zubereitet werden die auch richtig gut. Zutaten 2 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19,4,31],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/954"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=954"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/954\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":955,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/954\/revisions\/955"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}