Dies ist eine schlanke, modernisierte Version des ber\u00fchmten Italienischen Gem\u00fcseeintopfs, und schmeckt mit frischem Fr\u00fchlingsgem\u00fcse einfach zum Reinlegen gut. Ich gebe hier ein Rezept f\u00fcr 12-15 Personen an, weil es sich\u00a0 bei der Vielfalt der Zutaten kaum kleiner dimensionieren l\u00e4\u00dft. Laden Sie sich G\u00e4ste dazu ein, und stellen Sie Rotwein und Wei\u00dfbrot auf den Tisch, fertig ist die Party. Der Minestrone schmeckt n\u00e4mlich frisch am allerbesten!<\/p>\n
Planen Sie 2-3 Std f\u00fcr die Kocherei ein, bis man das ganze Gem\u00fcse geputzt und geschnitzelt hat, das dauert n\u00e4mlich! Daf\u00fcr ist das Rezept aber absolut gelingsicher und auch von Anf\u00e4ngern leicht nachzukochen. Verpflichten Sie ein paar Partyg\u00e4ste zum Gem\u00fcseschnipseln!<\/p>\n
Ca. 15 Portionen:
\n100 g luftgetrockneter S\u00fcdtiroler Speck, 2-3 Markknochen, 1 Zwiebel, 3-6 Knoblauchzehen, 1 Petersilienwurzel, 3 l leichte Fleischbr\u00fche, 200 g getrocknete wei\u00dfe Bohnen, je ein Bund Petersilie und Basilikum, einige Zweige Rormarin und Thymian.
\n1\u00a0gro\u00dfe Stange Lauch, 2-3 M\u00f6hrchen, 400 g Kartoffeln, 1 kleiner Kopf Wirsing, 400 g dicke frische Bohnen (gibts nur im Fr\u00fchling, oder TK), 500 g reife Tomaten.
\nSalz, Pfeffer, Oliven\u00f6l, zum Servieren: frisch gekochte Nudeln (z.B. 500 g\u00a0Trulli oder Capelletti) geriebener Parmesan.<\/p>\n
Knochenmark ausl\u00f6sen und kleinschneiden, mit dem feingew\u00fcrfelten Speck in einem m\u00f6glichst grossen Topf auslassen. (Nehmen Sie einfach den gr\u00f6\u00dften Topf, den Sie haben!)
\nGew\u00fcrfelte Zwiebeln, Knoblauch und feingew\u00fcrfelte Petersilienwurzel darin goldgelb and\u00fcnsten. Mit Br\u00fche aufgie\u00dfen, Bohnen, Knochen, Rosmarin und die H\u00e4lfte der anderen Kr\u00e4uter, mit einem Faden geb\u00fcndelt, mit dazugeben, Salzen und Pfeffern und 2-2 1\/2 Std. leise kochen lassen, bis die Bohnen knapp gar sind. Dann verkochte Kr\u00e4uter und Knochen herausfischen.
\nRestliche Gem\u00fcse der Reihe nach in die leise kochende Br\u00fche geben und eben gar kochen lassen: Kartoffeln und M\u00f6hren in W\u00fcrfeln, Lauch in Ringen, Wirsing in d\u00fcnnen Streifen, dicke Bohnen aus der Haut geschnipst.
\nTomaten br\u00fchen, h\u00e4uten, entkernen und in kleine W\u00fcrfel schneiden, erst in den Topf geben wenn die anderen Gem\u00fcse schon gar sind und kurz erhitzen.
\nInzwischen hat man in einem anderen Topf die Nudeln al Dente gekocht und folgende Kr\u00e4utermischung (Gremolata)\u00a0bereitet: restliches Basilikum, Petersilie und Thymian fein hacken, mit reichlich geriebenem Parmesan vermischen.<\/p>\n
Zum Servieren gibt man auf einen Suppenteller erstmal ordentlich Nudeln, dann wird die heisse Suppe dar\u00fcbergesch\u00f6pft, und jeder bestreut sich die Suppe nach seinem Geschmack mit Gremolata. Sie werden sehen: ihre G\u00e4ste mutieren alle sofort\u00a0zu begeisterten Suppenl\u00f6fflern, da bleibt nichts \u00fcbrig!<\/p>\n
Der luftgetrocknete S\u00fcdtiroler Speck l\u00e4\u00dft sich eigentlich kaum ersetzen, der hat einfach einen ganz typischen Geschmack. Aber fragen Sie Ihren Metzger oder Feinkosth\u00e4ndler mal, ob er Ihnen ein Endst\u00fcck billiger gibt, aus dem man keine sch\u00f6nen Scheiben mehr schneiden kann. F\u00fcr den Minestrone ist es ideal, da besonders w\u00fcrzig!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung Dies ist eine schlanke, modernisierte Version des ber\u00fchmten Italienischen Gem\u00fcseeintopfs, und schmeckt mit frischem Fr\u00fchlingsgem\u00fcse einfach zum Reinlegen gut. Ich gebe hier ein Rezept f\u00fcr 12-15 Personen an, weil es sich\u00a0 bei der Vielfalt der Zutaten kaum kleiner dimensionieren l\u00e4\u00dft. Laden Sie sich G\u00e4ste dazu ein, und stellen Sie Rotwein und Wei\u00dfbrot auf den […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,9,25],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/709"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=709"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/709\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":717,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/709\/revisions\/717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}