Haben Sie Sich auch schon gewundert, aus was diese herzhafte, dezent nach Fisch schmeckende rosa Creme besteht, die man immer beim Griechen auf den Vorspeisentellern findet? Meistens stammt Sie (leider auch bei guten Griechen) aus grossen Eimern, die man im Gastronomiehandel kaufen kann.
\nBei Paris Evangelinos, in dessen legend\u00e4rem Feinkost-Imbi\u00df ich lange in der K\u00fcche gearbeitet habe, wurde die Taramasalata noch t\u00e4glich selbst zubereitet, und war unvergleichlich k\u00f6stlich. Grundzutat ist gesalzener Fischrogen, den kann man in griechischen Lebensmittell\u00e4den kaufen. Der hei\u00dft Tarama und gibt dem Gericht seinen Namen.<\/p>\n
ca. 6 Vorspeisenportionen:<\/strong> Vom Toastbrot die Rinde abschneiden, Brot in Wasser etwa 20 Min. einweichen, sehr gut ausdr\u00fccken. Mit dem Fischrogen in eine Sch\u00fcssel geben. Zwiebel dazureiben (das ist eine tr\u00e4nenreiche Angelegenheit, aber gehackt w\u00e4re nicht fein genug), Zitronensaft und Pfeffer zugeben, alles mit den Quirlen des Handmixers zu einer glatten Paste r\u00fchren, essl\u00f6ffelweise das \u00d6l unterr\u00fchren. Einige Stunden kaltstellen, aber m\u00f6glichst am gleichen Tag noch essen, denn frisch ist die Taramasalata am Feinsten! In vielen Rezepten steht, man soll Oliven\u00f6l verwenden, aber das wird geschmacklich „a bit too much“, neutrales \u00d6l pa\u00dft hier besser.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Einleitung Haben Sie Sich auch schon gewundert, aus was diese herzhafte, dezent nach Fisch schmeckende rosa Creme besteht, die man immer beim Griechen auf den Vorspeisentellern findet? Meistens stammt Sie (leider auch bei guten Griechen) aus grossen Eimern, die man im Gastronomiehandel kaufen kann. Bei Paris Evangelinos, in dessen legend\u00e4rem Feinkost-Imbi\u00df ich lange in der […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22,23,9,18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=705"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":723,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705\/revisions\/723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n8 Scheiben Toastbrot, 150 g gesalzener roter Fischrogen (Tarama), 1 kl. Zwiebel, 2 El. Zitronensaft, Pfeffer, 1\/4 l gutes Pflanzen\u00f6l (Distel\u00f6l z.B.)
\nZum Anrichten: gr\u00fcne Salatbl\u00e4tter, d\u00fcnne Zwiebelringe, Zitronenachtel, dicke schwarze Oliven, Wei\u00dfbrot.<\/p>\nZubereitung<\/h2>\n
\nMan gibt zum Servieren einige zerzupfte Salatbl\u00e4tter auf kleine Teller, setzt einen dicken Klecks von der Creme darauf, bestreut diesen mit Zwiebelringen und setzt noch ein, zwei Oliven obendrauf. Dazu unbedingt knuspriges Wei\u00dfbrot!<\/p>\nTipp:
\n<\/strong><\/h2>\n