{"id":698,"date":"2016-12-18T18:07:47","date_gmt":"2016-12-18T17:07:47","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=698"},"modified":"2025-07-15T17:45:02","modified_gmt":"2025-07-15T15:45:02","slug":"gemuese-gebacken-fritto-misto-di-verdura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/12\/18\/gemuese-gebacken-fritto-misto-di-verdura\/","title":{"rendered":"Gem\u00fcse gebacken: Fritto Misto di Verdura"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Fast jedes Gem\u00fcse wird im Backteig fritiert k\u00f6stlich, ich schreibe hier aber mal nur die Sorten auf, die man nicht vorkochen (Rosenkohl) oder anders vorbehandeln (Auberginen, einsalzen) mu\u00df. Wenn es im Fr\u00fchling die kleinen, zarten Artischocken gibt, das ist eine ganz extrem feinschmeckertaugliche Leckerei, man mu\u00df sie nur gro\u00dfz\u00fcgig sch\u00e4len und alle holzigen Teile entfernen. Aber es sind alle m\u00f6glichen anderen Gem\u00fcse auch geeignet.<\/p>\n<h2>Zutaten: Gem\u00fcse nach Wunsch<\/h2>\n<ul>\n<li>Paprikaschoten, quer in Ringe geschnitten<\/li>\n<li>Broccoli und Blumenkohl in kleine R\u00f6schen geteilt<\/li>\n<li>Champignons, kleine ganz, gr\u00f6\u00dfere geviertelt oder halbiert<\/li>\n<li>Zucchini in d\u00fcnnen Scheiben<\/li>\n<li>Fenchelknolle, in d\u00fcnnen Scheiben<\/li>\n<li>gr\u00fcner Spargel, ungesch\u00e4lt, nur das holzige Ende abschneiden<\/li>\n<li>Staudensellerie in 3 cm St\u00fcckchen geschnitten<\/li>\n<li>zarte junge Kohlrabi oder Teltower R\u00fcbchen in d\u00fcnnen Scheiben<\/li>\n<li>gro\u00dfe Salbeibl\u00e4tter und Petersilie in kleinen B\u00fcscheln<br \/>\nusw. usf., man kann fast alles nehmen, was frisch und zart ist. Aber nicht zuviel einkaufen, das ist eine sehr ausgiebige Sache! 600-700 g Gem\u00fcse reichen f\u00fcr den Anfang.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>F\u00fcr den Backteig:<\/h2>\n<p>1 Ei, 3-4 El. Mehl (je nach Gr\u00f6\u00dfe des Eies) 1\/4 Teel. Salz, Pfeffer, ein guter Schu\u00df Bier oder Prosecco.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Alles gut verquirlen, den Teig sofort verwenden. Wenn Sie gr\u00f6\u00dfere Mengen Gem\u00fcse fritieren wollen, besser eine zweite Teigportion sp\u00e4ter frisch anr\u00fchren. Das Gem\u00fcse muss trocken sein, wenn es in den Teig kommt, also lieber nochmal mit K\u00fcchenkrepp abtrockenen.<br \/>\nLesen Sie &#8222;<a href=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/12\/18\/fritieren-ohne-friteuse-geht-doch\/\">Fritieren ohne Friteuse<\/a>&#8220; wenn Sie keine haben, und dann geht es los. Gem\u00fcse portionsweise durch den Teig ziehen, in hei\u00dfem Fett von beiden Seiten goldbraun backen und m\u00f6glichst sofort servieren. Das geht zwar eigentlich nur, wenn immer einer in der K\u00fcche steht und f\u00fcr Nachschub sorgt, aber das gebackene Gem\u00fcse schmeckt nunmal am Besten ganz frisch und knusprig, und wird leider ganz schnell labberig, wenn es l\u00e4nger warten muss.<\/p>\n<h2><strong>Tipp:<\/strong><\/h2>\n<p>Statt Bier oder Prosecco geht auch kohlens\u00e4urehaltiges Mineralwasser am Teig, wobei das Bier durchaus\u00a0zum Wohlgeschmack beitr\u00e4gt, auch wenn man es nicht herausschmeckt.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-3343 size-full\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Fritto-misto-di-Verdura.jpg\" alt=\"Fritto misto di Verdura\" width=\"554\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Fritto-misto-di-Verdura.jpg 554w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Fritto-misto-di-Verdura-300x260.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 554px) 100vw, 554px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Fast jedes Gem\u00fcse wird im Backteig fritiert k\u00f6stlich, ich schreibe hier aber mal nur die Sorten auf, die man nicht vorkochen (Rosenkohl) oder anders vorbehandeln (Auberginen, einsalzen) mu\u00df. 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