Diese Zubereitungsart erfordert es, dass man die Lammkeule sauber pariert, d.h. alle sichtbaren Hautst\u00fccke, Sehnen und Fett entfernt. Wenn man kein wirklich scharfes Messer hat ist das ein m\u00fchseliges Gesch\u00e4ft, aber man sollte da schon sorgf\u00e4ltig arbeiten, das Ergebnis lohnt sich: Lammgenu\u00df pur!<\/p>\n
F\u00fcr ca. 4 Personen:<\/strong> Keule mit Salz, Pfeffer, Kr\u00e4utern, der H\u00e4lfte vom Knoblauch (zerdr\u00fcckt)\u00a0und 1 El. Oliven\u00f6l einreiben, zugedeckt einige Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Nicht in den K\u00fchlschrank stellen, sonst funktioniert das mit den Garzeiten nicht! So sollte die Lammkeule innen noch h\u00fcbsch rosa, aber nicht mehr blutig sein! Ganz wichtig ist das Ruhenlassen des Bratens, so dass sich die Fleischs\u00e4fte gleichm\u00e4\u00dfig verteilen k\u00f6nnen.<\/p>\n Dazu passen (ganz klassisch) neue Kart\u00f6ffelchen und gr\u00fcne Bohnen, oder auch eine gemischte Gem\u00fcseplatte der Saison, bei der man die jungen Gem\u00fcse bi\u00dffest blanchiert und dann in einer Mischung aus Butter, Zitronensaft und gehackter Petersilie wendet.<\/p>\n Wenn Sie eine gr\u00f6\u00dfere Lammkeule auf diese Art zubereiten m\u00f6chten: je 500 g Fleisch mehr rechnet man 20 Min. l\u00e4ngere Bratzeit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Einleitung Diese Zubereitungsart erfordert es, dass man die Lammkeule sauber pariert, d.h. alle sichtbaren Hautst\u00fccke, Sehnen und Fett entfernt. Wenn man kein wirklich scharfes Messer hat ist das ein m\u00fchseliges Gesch\u00e4ft, aber man sollte da schon sorgf\u00e4ltig arbeiten, das Ergebnis lohnt sich: Lammgenu\u00df pur! Zutaten F\u00fcr ca. 4 Personen: 1 Lammkeule mit Knochen von etwa […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,13,9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/694"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=694"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/694\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":733,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/694\/revisions\/733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n1 Lammkeule mit Knochen von etwa 1200-1500 g, sauber pariert.
\nJe 1 Teel. getrockneter Rosmarin und Oregano, einige Salbeibl\u00e4tter, Salz, Pfeffer. 1\/4 bis 1\/2 Knolle Knoblauch, 6 El. Oliven\u00f6l.<\/p>\nZubereitung<\/h2>\n
\nOfen auf 230 Grad vorheizen, Lammkeule mit dem restlichen Oliven\u00f6l begie\u00dfen und mit den ungesch\u00e4lten restlichen Knoblauchzehen in den Ofen schieben, 1 Std. 20 Minuten braten. Wenn der Bratensatz austrocknet, etwas Wasser angiessen. Fertigen Braten herausnehmen und in Alufolie wickeln, 10 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Inzwischen den gut gebr\u00e4unten Bratensatz mit 1\/4 l\u00a0Wasser loskochen, Knoblauchzehen dabei aus den Schalen dr\u00fccken (Schalen wegwerfen), falls n\u00f6tig Sauce\u00a0mit Salz abschmecken.<\/p>\nTipp:<\/strong><\/h2>\n