Einen Pizzateig herzustellen ist keine gro\u00dfe Kunst, Zeit lassen, ein warmer Platz zum Gehen, frische Hefe nehmen und nicht die Trockene aus dem Packerl, dann wird das schon. Und weil die kleinen Pizzini so gut vorzubereiten sind, und auf jeder Party der Renner, schreibe ich hier mal ein bew\u00e4hrtes gr\u00f6sseres Rezept auf. Sie sind auch sehr preiswert herzustellen, da kann man schon mal richtig viele davon machen!<\/p>\n
F\u00fcr 3 Bleche voll = ca. 3×16 St\u00fcck:<\/strong> Belag:<\/strong> 2 Mozzarelli, 1 Bd. Basilikum, und z.B. 1 Dose Thunfisch in \u00d6l, 100 g Salami, 150 g gek. Schinken.<\/p>\n Extras:<\/strong> Oliven, Peperoni, Zwiebelringe, Knoblauch, Sardellen usw. Wenn man zuerst den Hefeteig ansetzt, hat man dann sch\u00f6n Zeit, die Tomatensauce zu kochen: In der Zwischenzeit k\u00fcmmern wir uns weiter um den Hefeteig. Zu der gegangenen Hefe das \u00d6l, Salz und sehr knapp 1\/2 l lauwarmes Wasser geben. Wie viel Wasser man wirklich braucht liegt letztendlich am Mehl, das mu\u00df man ausprobieren. Teig mit den Knethaken des Handr\u00fchrers gut abschlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st, das dauert schon so 5-10 Minuten. Der Teig soll eher weich sein, aber nicht so furchtbar\u00a0kleben, da\u00df man ihn von den Fingern nicht mehr runterkriegt. Zum Testen ein L\u00f6ffelchen voll abstechen, zwischen bemehlten H\u00e4nden locker zum B\u00e4llchen drehen. Wenn das noch arg klebt, noch ein paar El. Mehl zum Teig geben und l\u00e4nger r\u00fchren. Teig zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Wenn man die Pizzini l\u00e4nger vorbereiten m\u00f6chte, zum Beispiel schon am Vormittag vor der Party, macht man es so: Teigfladen formen wie beschrieben, d\u00fcnn\u00a0mit Sugo bestreichen und mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln, bei 220 Grad in ca. 10 Min. Hell ausbacken, abk\u00fchlen lassen. Belag darauf verteilen, wenn noch Sugo \u00fcbrig ist, den auch darauf verteilen. Kurz vor dem Aufbacken Mozzarella und Basilikum auf die Pizzini verteilen, bei 230-240 Grad \u00fcberbacken bis der Teig knusprig goldbraun und der K\u00e4se sch\u00f6n zerlaufen ist.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Einleitung Einen Pizzateig herzustellen ist keine gro\u00dfe Kunst, Zeit lassen, ein warmer Platz zum Gehen, frische Hefe nehmen und nicht die Trockene aus dem Packerl, dann wird das schon. Und weil die kleinen Pizzini so gut vorzubereiten sind, und auf jeder Party der Renner, schreibe ich hier mal ein bew\u00e4hrtes gr\u00f6sseres Rezept auf. Sie sind […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,12,9,24,32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/661"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=661"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/661\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":720,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/661\/revisions\/720"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nTeig: 800 g Mehl, 1 W\u00fcrfel Hefe, 1\/2 Teel. Zucker, 2-3 El. \u00d6l, knapp 1\/2 l lauwarmes Wasser.
\nTomatensugo: 1 gr. Dose Pelati (gesch\u00e4lte Tomaten), 2 El. Oliven\u00f6l, 2 Zwiebeln, 1\/2 Teel. Salz, 1 El. Oregano, 1 Prise Zucker, 2- viele Knoblauchzehen, Pfeffer.<\/p>\n
\nOliven\u00f6l zum Betr\u00e4ufeln.<\/p>\nZubereitung<\/h2>\n
\nHefeteig: Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel sieben, eine Grube hineinmachen, die Hefe hineinbr\u00f6ckeln und mit Zucker und etwas lauwarmem Wasser verr\u00fchren. Zugedeckt an einem warmen Ort 1\/4 Std gehen lassen.
\nF\u00fcr den Sugo die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken, im \u00d6l goldgelb and\u00fcnsten. Tomaten mit Saft und restliche Zutaten zugeben, zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme ca. 1 Std leicht blubbernd kochen lassen, dabei gelegentlich umr\u00fchren. Die Dosentomaten sollen schon zerfallen, es d\u00fcrfen aber ruhig noch St\u00fcckchen zu sehen sein.<\/p>\n
\nInzwischen d\u00fcrfte der Tomatensugo auch fertig sein, der braucht insgesamt ca. 1 Std. Etwas abk\u00fchlen lassen, probieren ob genug Salz dran ist, der Pizzateig schluckt n\u00e4mlich ganz sch\u00f6n W\u00fcrze.
\nBelag vorbereiten: Thunfisch in ein Sieb geben und \u00d6l abtropfen lassen Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in feine Scheibchen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in sehr d\u00fcnne Scheibchen schneiden. Peperoni und Oliven ganz lassen.
\nMan verarbeitet immer 1\/3 des Teiges, das gibt ein Blech voll (12-16) Pizzini. Teig zu handtellergrossen Scheiben formen, auf das Backblech legen und mit einem K\u00fcchentuch zugedeckt nochmal 10 Min. gehen lassen.\u00a0Mit jeweils 1 El. Sugo bestreichen. Belag gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen – ich mache immer ein Blech mit Schinken, eins mit Salami und eins mit Thunfisch, so kann man die Mengen gut einteilen. Extras nach Wunsch daraufgeben. Auf jedes Pizzini ein Blatt Basilikum legen, mit einer Mozzarellascheibe abdecken.und mit etwas Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Im sehr heissen Ofen (230 Grad oder h\u00f6her)\u00a0auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. backen, die Pizzini d\u00fcrfen am Rand braune Stellen bekommen, aber der Belag soll nicht verbrennen.\u00a0Leicht abgek\u00fchlt\u00a0servieren.<\/p>\nTipp:<\/strong><\/h2>\n