{"id":633,"date":"2016-12-14T16:43:04","date_gmt":"2016-12-14T15:43:04","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=633"},"modified":"2025-04-26T10:57:58","modified_gmt":"2025-04-26T08:57:58","slug":"zwetschgenknoedel-oder-marillenknoedel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/12\/14\/zwetschgenknoedel-oder-marillenknoedel\/","title":{"rendered":"Zwetschgenkn\u00f6del oder Marillenkn\u00f6del"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Ein Originalrezept von der Latta-Oma. Die sind so gut, da hat eine nicht n\u00e4her genannte Freundin der Familie einmal 17 (siebzehn!) St\u00fcck auf einmal verdr\u00fcckt.<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>Ca. 4 Portionen (12 Kn\u00f6del):<br \/>\n400 g mehlige Kartoffeln, 1 Prise Salz, 1 Tasse Mehl (ungef\u00e4hr), 1 Eigelb.<br \/>\n12 reife saftige Zwetschgen oder Aprikosen oder Marillen, entkernt. 12 St\u00fccke W\u00fcrfelzucker.<br \/>\nButter und Semmelbr\u00f6sel zum Garnieren.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Kartoffeln als Pellkartoffeln gut weich kochen, etwas ausdampfen lassen, sch\u00e4len und durch die Kartoffelpresse dr\u00fccken. Abk\u00fchlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwetschgen halbieren, dabei nicht ganz durchschneiden, entkernen, mit je einem St\u00fcck W\u00fcrfelzucker f\u00fcllen. Man stellt jetzt auch schon einen grossen Topf Wasser auf, so gross dass die Kn\u00f6del m\u00f6glichst nebeneinander Platz haben, und bringt es zum Kochen.<br \/>\nKartoffeln mit Salz, Ei und Mehl verkneten, dabei behutsam vorgehen, der Teig soll weich und locker sein, nicht zuviel kneten. Und sofort verarbeiten, der Teig wird sonst klebrig!<br \/>\nEine Rolle formen, 12 Scheiben daraus schneiden. Mit bemehlten H\u00e4nden je eine Scheibe nehmen und mit einer Zwetschge belegen, zu einem sch\u00f6nen runden Kn\u00f6del formen und auf eine bemehlte Unterlage legen. Wenn alle Kn\u00f6del geformt sind, in das kochende, leicht gesalzene Wasser einlegen und die Temperatur sofort zur\u00fcckschalten, die Kn\u00f6del sollen nur ganz leise sieden. Sie brauchen etwa eine Viertelstunde. In der Zwischenzeit bereitet man die Butterbr\u00f6sel zu: Daf\u00fcr 2-3 El. Butter in einem Pf\u00e4nnchen schmelzen und leicht br\u00e4unen lassen. Etwa eine Tasse trockene Semmelbr\u00f6sel zugeben und unter st\u00e4ndigem Wenden sch\u00f6n haselnussbraun r\u00f6sten, aufpassen dass nix anbrennt.<br \/>\nKn\u00f6del mit einem Schauml\u00f6ffel herausheben, je 2-3 auf einen Teller setzen und mit den gebr\u00e4unten Br\u00f6seln garnieren. Das wird ein Schmaus!<\/p>\n<div id=\"attachment_634\" style=\"width: 1415px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-634\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-634 size-full\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Marillenkn\u00f6del.jpg\" alt=\"Handgemalte Illustration marillenknoedel\" width=\"1405\" height=\"1004\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Marillenkn\u00f6del.jpg 1405w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Marillenkn\u00f6del-300x214.jpg 300w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Marillenkn\u00f6del-768x549.jpg 768w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Marillenkn\u00f6del-1024x732.jpg 1024w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Marillenkn\u00f6del-624x446.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1405px) 100vw, 1405px\" \/><p id=\"caption-attachment-634\" class=\"wp-caption-text\">Handgemalte Illustration marillenknoedel<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Ein Originalrezept von der Latta-Oma. 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