{"id":565,"date":"2016-12-11T16:47:04","date_gmt":"2016-12-11T15:47:04","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=565"},"modified":"2024-04-11T15:55:14","modified_gmt":"2024-04-11T13:55:14","slug":"pfannkuchenteig-mit-einem-kleinen-trick","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/12\/11\/pfannkuchenteig-mit-einem-kleinen-trick\/","title":{"rendered":"Pfannkuchenteig mit einem kleinen Trick (Grundrezept)"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Aber, der ist doch simpel! Werden viele sagen. Ja schon, aber trotzdem ist es ganz praktisch, wenn man die exakten Mengenangaben bei Bedarf nachlesen kann. Ausserdem sind Pfannkuchen vielseitig verwendbar, man kann sie s\u00fc\u00df mit Marmelade oder Kompott essen, salzig mit Gem\u00fcse oder Hackfleischf\u00fcllung, man kann sie \u00fcberbacken und z.B. herrliche Topfenpalatschinken daraus machen, man kann sie in Streifen schneiden und in der Br\u00fche als schw\u00e4bische Fl\u00e4dlesuppe servieren, man kann Apfelk\u00fccherl damit backen\u00a0und tausend Dinge mehr.<\/p>\n<p>Diese Methode Pfannkuchen zu backen, bei der die Butter gleich mit in den Teig kommt, hat mir eine meiner russischen Kochkurs-Teilnehmerinnen beigebracht. Ich mache sie nie mehr anders! Die Pfannkuchen werden ganz fein und gleichm\u00e4\u00dfig, und man braucht viel weniger Fett als bei der herk\u00f6mmlichen Methode. Wichtig ist eine gute Pfanne, eine schwere beschichtete Pfanne geht am Besten. Wenn man eine gut &#8222;eingefahrene&#8220; gu\u00dfeiserne Pfanne hat, die kann man auch nehmen, dann aber vor Gebrauch d\u00fcnn mit Butter ausstreichen.<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>F\u00fcr ca. 10 Pfannkuchen:<br \/>\n250 g Mehl, 3 Eier, 1\/2 l Milch, 1\/2 Teel Salz, 3 El. Butter.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Butter bei ganz milder Hitze zerlassen, mit den anderen Zutaten zu einem recht fl\u00fcssigen Teig verr\u00fchren. In einer beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe d\u00fcnne Pfannkuchen backen, am Besten gelingen sie bei mittlerer Hitze. Sie sind fertig zum Wenden, wenn die Oberfl\u00e4che nicht mehr gl\u00e4nzt und die Pfannkuchen sich leicht vom Pfannenboden l\u00f6sen lassen, wenn man mit einem Pfannenwender darunterf\u00e4hrt.<\/p>\n<h2>Tipp 1:<\/h2>\n<p>Die Pfannkuchen kann man gut im Backofen auf einem Teller bei ca 50 Grad warmhalten, bis alle fertig sind.<\/p>\n<h2>Tipp 2:<\/h2>\n<p><strong>Achtung:<\/strong> auch f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Pfannkuchen bitte keinen Zucker an den Teig tun, das brennt n\u00e4mlich sonst ganz schnell in der Pfanne an! Erst nach dem Backen nach Geschmack mit Zucker bestreuen.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-2591\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Pfannkuchen-auf-dem-Teller.jpg\" alt=\"Pfannkuchen-auf-dem-Teller\" width=\"480\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Pfannkuchen-auf-dem-Teller.jpg 480w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Pfannkuchen-auf-dem-Teller-300x300.jpg 300w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Pfannkuchen-auf-dem-Teller-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Aber, der ist doch simpel! Werden viele sagen. Ja schon, aber trotzdem ist es ganz praktisch, wenn man die exakten Mengenangaben bei Bedarf nachlesen kann. 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