{"id":552,"date":"2016-12-11T16:14:24","date_gmt":"2016-12-11T15:14:24","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=552"},"modified":"2017-01-16T08:10:28","modified_gmt":"2017-01-16T07:10:28","slug":"lachsquiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/12\/11\/lachsquiche\/","title":{"rendered":"Lachsquiche"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Diese feine Spezialit\u00e4t wirkt am h\u00fcbschesten, wenn man sie in mehreren kleinen Tartelettformen b\u00e4ckt. Wenn man die nicht hat, geht auch die gute alte Springform.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

F\u00fcr den Teig:<\/strong> 200 g Mehl, 1 Prise Salz . 100 g \u00a0<\/i>kalte Butter, 75 ml Wasser, Zubereitung salziger M\u00fcrbteig wie hier<\/a> beschrieben<\/p>\n

Zum F\u00fcllen:<\/strong> 400 g ger\u00e4ucherter Lachs in d\u00fcnnen Scheiben, 1-2 Teel. frischgeriebener Meerrettich, \u00a0150 g Mascarpone (italienischer Frischk\u00e4se),\u00a0 2 Eier, 1 El. Mehl, 1\/8 l Milch. 125 ml Sahne, frisch gemahlener weiBer Pfeffer, Salz, frischer Dill<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.<\/p>\n

Nur so viel Meerrettich mit dem Mascarpone verr\u00fchren, da\u00df der K\u00e4se nicht zu scharf schmeckt, das kommt sehr auf die Qualit\u00e4t des Meerretichs an. 4 Tartelettformen mit dem Teig auslegen, den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. 1 Ei in Eiwei\u00df und Eigelb trennen und die Teigb\u00f6den jeweils mit etwas Eiwei\u00df bestreichen. Den Mascarpone darauf streichen und die Lachs-Scheiben darauf verteilen.<\/p>\n

Das restliche Eiwei\u00df und das Eigelb mit dem ganzen Ei verquirlen. Das Mehl mit wenig von der Milch anr\u00fchren, mit der \u00fcbrigen Milch, der Sahne und den Eiern mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Dill waschen und fein hacken, unter die Eiersahne r\u00fchren und diese \u00fcber den Lachs gie\u00dfen.<\/p>\n

Die Quiche im Backofen (unten) 20-25 Minuten backen. Wenn die Oberfl\u00e4che zu rasch br\u00e4unt, diese mit Alufolie abdecken.<\/p>\n

Tipp:<\/h2>\n

Statt Mascarpone kann man auch Doppelrahm-Frischk\u00e4se verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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