Irgendwie ist mir mit dem ganzen Schnee da draussen nach herzhaften, w\u00e4rmenden Gerichten mit viel kr\u00e4ftiger Sauce. Das Boeuf ist so ein klassisches Schmorgericht. Das urspr\u00fcngliche Rezept hab ich von Maitre Bocuse abgekupfert und ein wenig ver\u00e4ndert.
\nWas ich aber nicht ver\u00e4ndert habe: die Weinempfehlung. Nehmen Sie einen kr\u00e4ftigen, gehaltvollen Burgunder. Sie brauchen mindestens 3 Flaschen davon, 2 zum Kochen und 1 zum Trinken \ud83d\ude09<\/p>\n
ca. 4-6 Portionen:<\/strong> Wammerl in kleinere, Rindfleisch in mundgerechte W\u00fcrfel schneiden und in Butter und \u00d6l kr\u00e4ftig anbraten, salzen und pfeffern. M\u00f6hrchen und Lauchzwiebeln putzen, sch\u00e4len, vierteln und in 3 cm lange St\u00fccke schneiden, in den Topf geben. Wenn man keine reifen Tomaten bekommt, kann man auch Pelati, die gesch\u00e4lten italienischen Tomaten aus der Dose nehmen. Die schmecken normalerweise sogar sehr gut! Gut abtropfen lassen (den Saft anderweitig verwenden) und die Stielans\u00e4tze entfernen. Man wird 2 Dosen brauchen, um 500 g abgetropfteTomaten zu erhalten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Einleitung Irgendwie ist mir mit dem ganzen Schnee da draussen nach herzhaften, w\u00e4rmenden Gerichten mit viel kr\u00e4ftiger Sauce. Das Boeuf ist so ein klassisches Schmorgericht. Das urspr\u00fcngliche Rezept hab ich von Maitre Bocuse abgekupfert und ein wenig ver\u00e4ndert. Was ich aber nicht ver\u00e4ndert habe: die Weinempfehlung. Nehmen Sie einen kr\u00e4ftigen, gehaltvollen Burgunder. Sie brauchen mindestens […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,3,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/540"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=540"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/540\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":847,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/540\/revisions\/847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n500 g Rindsschulter oder – Schlegel, 250 g mageres ger. Wammerl, 100 g Butter, 2 El. Oliven\u00f6l, 500 g reife Tomaten, 1 Bund Lauchzwiebeln, 250 g M\u00f6hrchen, 1 Petersilienwurzel, 5 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 2 Flaschen roten Burgunder.
\nFrische Kr\u00e4uter: Petersilie, Thymian, Majoran, Oregano – was man kriegen kann, ca. 1\/2 Tasse voll abgezupfter Bl\u00e4ttchen.<\/p>\nZubereitung<\/h2>\n
\nTomaten br\u00fchen und h\u00e4uten, grob zerteilt dazugeben. Petersilienwurzel und Knoblauch sch\u00e4len und feingew\u00fcrfelt zugeben. Kr\u00e4uter dazutun, alles mit Rotwein aufgiessen bis die Sache knapp bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann auf kleiner Flamme k\u00f6cheln lassen bis das Fleisch sch\u00f6n zart ist, das dauert je nach Fleischqualit\u00e4t 3 Std. oder l\u00e4nger. Dabei darf die Sauce um einige Fingerbreit einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Wei\u00dfbrot servieren.<\/p>\nTipp:<\/strong><\/h2>\n