{"id":530,"date":"2016-12-11T15:09:21","date_gmt":"2016-12-11T14:09:21","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=530"},"modified":"2016-12-20T14:54:50","modified_gmt":"2016-12-20T13:54:50","slug":"crepes-suzette-mit-citruskompott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/12\/11\/crepes-suzette-mit-citruskompott\/","title":{"rendered":"Crepes Suzette mit Citruskompott"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Die Crepes Suzette sind ein ber\u00fchmtes klassisches Dessert, das normalerweise flambiert gereicht wird. Darauf verzichten wir mal, die Kiddies wollen ja auch was abkriegen. Ansonsten ist es sehr einfach zuzubereiten, wenn man das mit dem Filetieren mal raushat – siehe hier<\/a> – und l\u00e4\u00dft sich auch prima vorbereiten.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

F\u00fcr ca. 6 Portionen:
\nCrepes-Teig: 100 g Mehl, je 1\/8 l Milch und Wasser, 1 El. Zucker, 2 Eier, 2 Eigelb, 20 g Butter. Butterschmalz zum Ausbacken.
\n5 Orangen, 1 davon unbehandelt, 1 rosa Grapefruit, 6 Kumquats (Zwergorangen), noch 2 El. Zucker und 20 g Butter.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Butter schmelzen und wieder abk\u00fchlen lassen, mit den anderen Zutaten zum Teig schlagen und quellen lassen, bis die anderen Vorbereitungen erledigt sind.
\nVon der unbehandelten Orange die Schale abreiben. 2 Orangen und die Grapefruit filetieren, 3 Orangen auspressen. Kumquats vierteln (sie werden mit der Schale verwendet).
\nOfen auf 50 Grad vorheizen, aus dem Teig in einer beschicheten Pfanne mit Butterschmalz 12 d\u00fcnne Crepes backen, im Ofen warmstellen.
\nButter in einer grossen Pfanne schmelzen lassen, Orangensaft, Zucker und Kumquats\u00a0zugeben und etwas einkochen lassen. Pfanne vom Feuer nehmen. Die vorbereiteten Crepes zu Vierteln zusammenlegen und in die Pfanne geben, Orangen- und Grapefruitfilets dar\u00fcber verteilen. Gleich servieren!<\/p>\n

Tipp 1:<\/strong><\/h2>\n

Man kann die Crepes schon lang vorher backen, auch das Filetieren der Fr\u00fcchte l\u00e4\u00dft sich schon Stunden vorher erledigen, man stellt sie dann einfach in einem Tuppersch\u00fcsserl in den K\u00fchlschrank. Dann mu\u00df man nur noch die Orangensaftsauce mit den Kumquats frisch zubereiten, gibt die Crepes hinein und l\u00e4\u00dft das Ganze einmal aufkochen und ein paar Minuten warm ziehen. Erst dann kommen die Fruchtfiets dazu, die zerfallen sonst.<\/p>\n

Tipp 2:<\/strong><\/h2>\n

Man kann die Crepes f\u00fcr Erwachsene auch Flambieren – wenn schon, denn schon machen wir das bei Tisch, bei abgedunkelter Beleuchtung!
\nPfanne mit den fertigen Crepes auf einem hei\u00dfen Rechaud auf den Tisch stellen. In einen langstieligen Sch\u00f6pfl\u00f6ffel 2 cl Orangenlik\u00f6r und 2 cl Cognac geben, \u00fcber den Crepes verteilen und sofort anz\u00fcnden. Das sieht nicht nur spektakul\u00e4r aus, das schmeckt auch gut!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Einleitung Die Crepes Suzette sind ein ber\u00fchmtes klassisches Dessert, das normalerweise flambiert gereicht wird. Darauf verzichten wir mal, die Kiddies wollen ja auch was abkriegen. Ansonsten ist es sehr einfach zuzubereiten, wenn man das mit dem Filetieren mal raushat – siehe hier – und l\u00e4\u00dft sich auch prima vorbereiten. Zutaten F\u00fcr ca. 6 Portionen: Crepes-Teig: […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[20,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/530"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=530"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":851,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/530\/revisions\/851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}