Das braucht man oft f\u00fcr feine Desserts: filetierte Orangen, Grapefruits, Zitronen oder Limetten. Nehmen Sie sich ein paar Orangen zum \u00dcben, dann machen wir nachher Crepes Suzette<\/a>, die sind k\u00f6stlich!<\/p>\n Man arbeitet \u00fcber einer Sch\u00fcssel, in der der herabtropfende Saft aufgefangen wird. Nehmen Sie ein kleines, scharfes Messer – gut geeignet sind solche mit feinen Z\u00e4hnchen – und etwas Geduld. Das ist viel komplizierter zu erz\u00e4hlen als zu machen! Und die Arbeit lohnt sich, weil die geh\u00e4uteten Zitrusspalten ohne die leicht bittere Haut toll schmecken und auf der Zunge zergehen, und auch bildsch\u00f6n aussehen sind.<\/p>\nZubereitung<\/h2>\n
\nZuerst schneidet man oben und unten von der Frucht jeweils eine Kappe ab. Hier sieht man schon, wie dick die wei\u00dfe Schale ist, die mu\u00df komplett entfernt werden, die schmeckt n\u00e4mlich nicht gut. Jetzt die Frucht dick sch\u00e4len, in Spiralen wie einen Apfel. Schalenst\u00fccke gut ausdr\u00fccken, das sitzt meistens noch Saft drin! Von der gesch\u00e4lten Frucht jetzt sorgf\u00e4ltig alle verbliebenen weissen Hautfitzelchen abschneiden.
\nDann geht es ans Filetieren: schauen Sie sich genau an, wie die Fruchtfleischst\u00fccke in Spalten zwischen d\u00fcnnen H\u00e4utchen sitzen. Man schneidet ganz nah an so einem H\u00e4utchen entlang, so da\u00df eine Seite der Fruchtspalte freigelegt wird. Dann schneidet man am n\u00e4chsten H\u00e4utchen entlang, und die erste Fruchspalte f\u00e4llt heraus. So weitermachen, bis alles Fruchtfleisch ausgel\u00f6st ist. Den verbliebenen H\u00e4utchenklumpen in der Faust fest auspressen, da kommt noch Saft heraus.<\/p>\nTipp:<\/h2>\n