{"id":519,"date":"2016-12-11T14:49:44","date_gmt":"2016-12-11T13:49:44","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=519"},"modified":"2017-04-25T16:54:43","modified_gmt":"2017-04-25T14:54:43","slug":"himbeer-schoko-traumtorte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/12\/11\/himbeer-schoko-traumtorte\/","title":{"rendered":"Himbeer-Schoko-Traumtorte"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Wenn einem jetzt im Winter der Appetit nach frischen Beeren steht, kann man f\u00fcr s\u00fcndteures Geld frische Beeren aus S\u00fcdamerika oder China kaufen, oder man weicht auf Tiefk\u00fchlbeeren aus. TK-Himbeeren gibt es in jedem Supermarkt, und f\u00fcr eine Torte, bei der die Beeren eh zermust werden, sind sie einwandfrei geeignet, weil sie meist sch\u00f6n aromatisch sind. Wir machen damit jetzt eine richtige Luxustorte, \u00fcber die sich jedes Winter-Geburtstagskind freuen wird.<\/p>\n

\"Handgemalte

Handgemalte Illustration: himbeer-schoko-traumtorte<\/p><\/div>\n

Zutaten<\/h2>\n

Daf\u00fcr brauchen wir zun\u00e4chst 1 Biskuit-Tortenboden<\/strong> in zwei oder drei Lagen, entweder gekauft: Fragen Sie bei ihrem B\u00e4cker oder Konditor danach, Tortenb\u00f6den gibts oft auf Bestellung, die sind viel, viel besser als die aus dem Supermarkt.
\nOder nach dem Tante-Fanny-Rezept<\/a> selbergebacken, daf\u00fcr braucht man:
\n3 Eier, getrennt. 2 El. Wasser, 1 Prise Salz, 150 g Zucker, knapp 150 g Mehl mit 2 El. St\u00e4rkemehl, 1\/2 Teel. Backpulver, evtl. 2 El. Rum.<\/p>\n

400 g\u00a0 Himbeeren (TK), 3 El. Zucker oder Honig, 1 P. Vanillezucker, 6 Blatt oder ein P\u00e4ckchen\u00a0Gelatine, 1\/2 l Schlagsahne.<\/p>\n

Ein Rezept Mousse au Chocolat<\/a>, daf\u00fcr braucht man:
\n1 Tafel (100g) schwarze Herrenschokolade, 1 Teel. Butter, 125 g Creme fraiche, 2 cl Maraschino, 1\/4 l Schlagsahne.<\/p>\n

Zus\u00e4tzlich zum Zusammensetzen der Torte<\/strong> ben\u00f6tigt man: 1\/2 Glas rotes Johannisbeergelee, glattger\u00fchrt, 1 Stamperl Rum, mit der selben Menge Wasser verd\u00fcnnt.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Himbeeren mit Zucker oder Honig und Vanillezucker vermischen, ca. 1 Std lang auftauen und Saft ziehen lassen \u2013 das macht man am Besten gleich in einem kleinen Kochtopf. Gelatine in 1\/2 Tasse kaltem Wasser einweichen. Beeren bei milder Hitze aufkochen, mit dem P\u00fcrierstab v\u00f6llig zermusen, dabei die gequollene Gelatine gleich mit einarbeiten. Masse auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen. Eiskalte Sahne steifschlagen, das Himbeerp\u00fcree mit dem Schneebesen unterheben.<\/p>\n

Tortenboden oder – B\u00f6den mit der Rum-Wasser-Mischung besprenkeln (macht die Torte supersaftig) und mit dem glattger\u00fchrten Johannisbeergelee bestreichen. Ersten Boden direkt auf die Servierplatte in den Tortenring legen, Beerensahne darauf verteilen, mit dem zweiten Boden bedecken. Restliche Berensahne draufgeben (oder entsprechend in drei Schichten arbeiten). Ab in den K\u00fchlschrank mit der Torte f\u00fcr mindestens 2 bis 3 Stunden<\/p>\n

Wenn die Beerensahne festgeworden ist, bereiten wir noch die Schokosahne<\/strong> zu, das ist nichts anderes als eine zweckentfremdete Mousse au Chocolat nach diesem Rezept<\/a>,<\/p>\n

Schokolade und Butter bei sehr milder Temperatur im Wasserbad schmelzen, von der Kochstelle nehmen. Sahne steifschlagen. Und jetzt ein bi\u00dfchen fix arbeiten: Creme fraiche mit einem Holzl\u00f6ffel gr\u00fcndlich\u00a0unter die geschmolzene Schokolade r\u00fchren, Maraschino einr\u00fchren. Schokomasse l\u00f6ffelweise mit einem Schneebesen unter die geschlagene Sahne heben.<\/p>\n

Festgewordene Torte aus dem Tortenring l\u00f6sen, dazu mit einem schmalen Messer am Ring entlangfahren und F\u00fcllung glatt freischneiden. Jetzt gro\u00dfz\u00fcgig mit der Schokosahne bestreichen, dabei ein bi\u00dfchen hurtig arbeiten, weil die Schokosahne schnell fest wird und sich dann nicht mehr so gut verteilen l\u00e4\u00dft. Nochmal zur\u00fcck in den K\u00fchlschrank stellen, aber in ca. einer weiteren Stunde ist die Schokosahen sicher schnittfest geworden und die Traumtorte ist servierfertig!<\/p>\n

Tipp:<\/strong><\/h2>\n

Wenn Sie die Torte in einer geschlossenen Tortenform im K\u00fchlschrank aufbewahren, h\u00e4lt sie sich durchaus ein paar Tage frisch… falls etwas \u00fcbrigbleibt, soll das hei\u00dfen. Von der leckeren Traumtorte wird n\u00e4mlich gern mehr als ein St\u00fcck pro Nase gegessen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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