Seit ich in den hohen Norden von M\u00fcnchen gezogen bin, habe ich leider keinen einzigen Asien-Shop mehr in der N\u00e4he. Da ich aber wahnsinnig gern asiatisch koche und esse, bin ich st\u00e4ndig auf der Suche nach alternativen Einkaufsquellen. Inzwischen hat ja jeder Supermarkt, der auf sich h\u00e4lt, ein mehr oder weniger wohlsortiertes Asienregal und man m\u00f6chte meinen, da bek\u00e4me man alles was man f\u00fcr die fern\u00f6stliche Kocherei braucht.<\/p>\n
Stimmt leider so nicht ganz. Die meisten dieser Produkte sind in Europa f\u00fcr den mitteleurop\u00e4ischen Geschmack hergestellt und haben mit ihren asiatischen Originalen nur den Namen gemein, schmecken aber total anders und meistens nicht besonders gut. Besonders schlechte Erfahrungen habe ich da mit den W\u00fcrzsaucen gemacht, seien es nun Sojasaucen, Fischsaucen oder andere fl\u00fcssige W\u00fcrzzutaten. Diese sind durchweg zu dunkel, zu klebrig und zu zuckerig und haben kaum den typischen Eigengeschmack. Da hilft nur eins: halten Sie Ausschau nach echt asiatischen W\u00fcrzsaucen! Beim Netto zum Beispiel gibt es Original Kikkoman Sojasauce zu einem vern\u00fcnftigen Preis, nehmen Sie die und keine Experimente.
\nEbenfalls beim Netto gibt es eine Sweet Chili Sauce (Marke:Satori Asian Style), die schmeckt wie bei ihrem Lieblingschinesen, holen Sie sich da mal ein Fl\u00e4schchen! Ist zum Dippen von Fr\u00fchlingsr\u00f6llchen und anderen Leckereien genauso gut geignet wie zum Abschmecken von s\u00fc\u00dfsauren Gerichten.<\/p>\n
Wenig falsch machen kann man bei Kokoscreme aus der Dose oder aus kleinen Tetrapacks, schauen Sie nur genau auf die Zutatenliste: m\u00f6glichst ohne Verdickungsmittel und ohne zus\u00e4tzlichen Zucker, dann pa\u00dfts schon. Mu\u00df man nur noch auf den Preis achten, der variiert je nach Angebot um mehrere \u20ac pro Packerl oder Dose! Beim real,- kostet eine 0,2er Dose so ca. einen \u20ac, das ist OK. Wenn der Aldi mal wieder Asienwoche hat, gibt es die kleinen Tetrapacks oft f\u00fcr unter einen \u20ac, dann decken Sie sich ein! H\u00e4lt ewig, ist vielseitig verwendbar, und man kann auch mal einen leckeren Cocktail damit mixen.<\/p>\n
Sambals und Currypasten aus dem Glas oder Beutel: ehrlich, lieber nicht. Man m\u00f6chte meinen, bei einem h\u00f6llenscharfen Sambal Oelek kann man nicht viel verkehrt machen, aber viele der Supermarktprodukte schmecken nicht nur scharf, sondern ganz komisch sauer und k\u00f6nnen ihr ganzes Gericht verderben. Dann lieber mit frischen Chilies sch\u00e4rfen, oder mit etwas Tabasco nachhelfen, das schmeckt viel besser.<\/p>\n
Gem\u00fcse und Gem\u00fcsemischungen aus dem Glas oder aus der Dose: Finger weg, die sind fast durchwegs v\u00f6llig unbrauchbar! Das Gem\u00fcse ist durch die Konservierung bereits labberig geworden und hat keinen nenneswerten Eigengeschmack mehr. Einzige Ausnahmen: Strohpilze (Straw Mushrooms), Wasserkastanien und Bambussprossen, die kommen auch beim Chinesen aus der Konserve, die sind OK.<\/p>\n
Asiatische Gem\u00fcsemischungen aus der Tiefk\u00fchltruhe: sind fast durchwegs grottenschlecht. Erstens sind die verwendeten Gem\u00fcseteile oft nicht sch\u00f6n geschnitten, strunkig und holzig (bei Billigprodukten) und zweitens sind die Gew\u00fcrzmischungen meistens ganz furchtbar. Greifen Sie wenn es schnell gehen mu\u00df lieber zu „naturell“ gefrorenem Gem\u00fcse (ohne W\u00fcrzmischungen) wie Erbsen, Broccoli, Spargel etc, und w\u00fcrzen Sie es selber, das ist auch nicht schwer und schmeckt um L\u00e4ngen besser!<\/p>\n
Sojasprossen: blo\u00df nicht aus der Konserve, weder Dose noch Glas! Die sind schlabberig und undelikat und schmecken bestenfalls nur komisch s\u00e4uerlich, nicht frisch-gem\u00fcsig und s\u00fc\u00df wie frische Sprossen. Schauen Sie mal beim Rewe oder Tengelmann in die K\u00fchltheke, wo auch die frischen Ananas, Himbeeren\u00a0 und Melonen liegen, da gibt es oft auch frische Sprossen, die nehmen wir! Nur darauf achten, da\u00df sie nicht schon Tage alt sind und braune Stellen haben, sonst schmecken sie muffig und sind eigentlich nicht mehr zu verwenden. Gut dagegen sind frische Erbsen- Radieschen- und sonstige Gem\u00fcsesprossen, die bereichern jede Chinapfanne, wenn sie frisch sind.<\/p>\n
Frischen Ingwer bekommt man mittlerweile in jeder gut sortierten Gem\u00fcseabteilung, ebenso Limetten und kleine scharfe Chilischoten. Schauen Sie danach auch mal beim Griechen, T\u00fcrken oder Italiener, da l\u00e4\u00dft sich oftmals ein Schn\u00e4ppchen machen!<\/p>\n
Gew\u00fcrzpulver: Five-Spices-Powder (F\u00fcnfgew\u00fcrzpulver) kaufe ich einmal im Jahr beim Asienmarkt, daf\u00fcr fahre ich extra in die Stadt. Erstens ist es da von hervorragender Qualit\u00e4t, zweitens h\u00e4lt es ewig und drittens kostet es nur wenig. Was ich bisher aus dem Asienregal im Supermarkt probiert habe, war s\u00fcndteuer und sehr w\u00fcrzschwach, das nimmt man lieber nicht. Dann schon eher mit einer Prise Lebkuchengew\u00fcrz (Neunerlei) improvisieren, das ist gar kein schlechter Ersatz.
\nCurrypulver dagegen kann man auch von europ\u00e4ischen Herstellern kaufen, ich finde das von Ostmann recht brauchbar. Finger weg allerdings vom Billig-Curry beim Discounter! Damit kann man allemal eine Currywurst abschmecken, zu mehr ist es nicht wirklich geeignet.<\/p>\n
So, das war es erstmal aus der Asienecke im Supermarkt. Frisches Gem\u00fcse gibt es ja mittlerweile an jeder Ecke in brauchbarer Auswahl, dar\u00fcber mu\u00df ich Ihnen nichts erz\u00e4hlen. Kaufen Sie ihren Broccoli, Lauch, Paprika, Chinakohl, M\u00f6hrchen etc. pp. da wo Sie sie immer kaufen, und seien Sie kreativ mit der asiatischen W\u00fcrzung und Zubereitung!<\/p>\n