Wenn Sie mal Hasenvorderl\u00e4ufe (TK) f\u00fcr g\u00fcnstiges Geld sehen, mitnehmen! Aus denen l\u00e4\u00dft sich wunderbar Ragout kochen, da wird die Sauce traumhaft gut. Das Fleisch schmeckt auch prima und wird sch\u00f6n zart, wenn man es lange genug schmort. Dies ist kein Gericht f\u00fcr Hastige!<\/p>\n
Ca. 6 Portionen:<\/strong> Wammerl in 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und bei mittlerer Hitze ca 10 Min auslassen,Speckw\u00fcrfel herausnehmen und im verbliebenen Fett die Hasenl\u00e4ufe rundum kr\u00e4ftig anbraten, das geht am Besten in mehreren kleinen Portionen. Zwiebel grob hacken, im Fett goldgelb and\u00fcnsten, mit Wein abl\u00f6schen und dabei den Bratensatz vom Boden des Topfes abl\u00f6sen. Alles wieder in den Topf geben, Knoblauch durchpressen, restliche Zutaten (bis auf den Sauerrahm) zugeben und alles knapp bedeckt mit Wasser aufgiessen. Aufkochen, dann auf\u00a0kleine Flamme stellen, so dass es eben leise simmert, Deckel lose auflegen und dann einen laaangen Spaziergang unternehmen \ud83d\ude09 An den Hasenvorderl\u00e4ufen sind viel Knochen dran, aber das eben macht die Sauce so gehaltvoll. Falls sie Hasenkeulen (=Hinterl\u00e4ufe) bekommen, an denen ist mehr Fleisch, sie sind teurer, und sie brauchen auch nicht ganz so lange.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Einleitung Wenn Sie mal Hasenvorderl\u00e4ufe (TK) f\u00fcr g\u00fcnstiges Geld sehen, mitnehmen! Aus denen l\u00e4\u00dft sich wunderbar Ragout kochen, da wird die Sauce traumhaft gut. Das Fleisch schmeckt auch prima und wird sch\u00f6n zart, wenn man es lange genug schmort. Dies ist kein Gericht f\u00fcr Hastige! Zutaten Ca. 6 Portionen: 1 kg Hasenvorderl\u00e4ufe (TK, schonend \u00fcber […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19,6,31,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=392"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":905,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392\/revisions\/905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n1 kg Hasenvorderl\u00e4ufe (TK, schonend \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank aufgetaut)). 150 g ger\u00e4uchertes Wammerl, 4 Zwiebeln, 3-5 Knoblauchzehen, 1\/4 l kr\u00e4ftiger trockener Rotwein, 2 Leupolds So\u00dfkuchen.
\n3 Lorbeerbl\u00e4tter, 5 Wacholderbeeren (abz\u00e4hlen!), 1\/2 Teel. Salz, Pfeffer, 1 Teel. getr. Thymian, 20 g Blockschokolade, 1\/8 – 1\/4l Sauerrahm.<\/p>\nZubereitung<\/h2>\n
\nNee, jetzt mal ohne Flachs: so 3-4 Std. d\u00fcrfen Sie schon rechnen, bis das Fleisch sch\u00f6n weich geworden ist.
\nHasenl\u00e4ufe aus der Sauce nehmen, auf handwarm abk\u00fchlen lassen, dann kann man das Fleisch besser abl\u00f6sen, ohne sich die Finger zu verbrennen.
\nAus der Sauce die 5 Wacholderbeeren und 3 Lorbeerbl\u00e4tter herausfischen, mit dem Schneebesen glattr\u00fchren, \u00a0abschmecken. Wahrscheinlich brauchts nur noch ein wenig Pfeffer, evtl. Salz, das sollte so schon sehr w\u00fcrzig schmecken. Hasenfleisch wieder zugeben ud erhitzen, kurz vor dem Servieren die saure Sahne unterziehen.
\nDazu: Semmelkn\u00f6del oder Sp\u00e4tzle.<\/p>\nTipp:<\/strong><\/h2>\n