Espagnole hei\u00dft die eingekochte dunkle Sauce auf K\u00fcchenchinesisch, und Rehschnitzel gelingen wunderbar damit. Beilagenempfehlungen siehe Tipp unten!<\/p>\n
4 Personen:<\/strong> 1\u00a0Rezept Sauce Espagnole nach diesem Rezept<\/a>, daf\u00fcr braucht man: Backofen auf 50 Grad vorheizen. Rehschnitzel von allem Fett und H\u00e4utchen befreien, falls das der Metzger nicht schon gemacht hat. Butter und Oliven\u00f6l in einer schweren Pfanne hei\u00df werden lassen, Schnitzel darin von jeder Seite 2 Minuten braten, mit Pfeffer bestreuen, dann auf einen Teller in den Ofen zum Warmhalten stellen. Bratensatz mit Rotwein und Cognac abl\u00f6schen, dunkle Sauce Espagnole zugeben und etwas einkochen lassen. Pfanne vom Feuer nehmen, Schnitzel mitsamt dem ausgetretenen Saft hineinlegen und noch 1-2 Min. ziehen lassen.<\/p>\n Beilagenempfehlungen<\/strong> Einleitung Espagnole hei\u00dft die eingekochte dunkle Sauce auf K\u00fcchenchinesisch, und Rehschnitzel gelingen wunderbar damit. Beilagenempfehlungen siehe Tipp unten! Zutaten 4 Personen: 4 nicht zu kleine Rehschnitzel, Pfeffer,\u00a0 je 1 El Butter und Oliven\u00f6l zum Braten. 1\u00a0Rezept Sauce Espagnole nach diesem Rezept, daf\u00fcr braucht man: 2-3 El. Butter, 1 gestrichener El. Zucker, 2 gestrichene El. Mehl, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,31,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/369"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=369"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/369\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1708,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/369\/revisions\/1708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n4 nicht zu kleine Rehschnitzel, Pfeffer,\u00a0 je 1 El Butter und Oliven\u00f6l zum Braten.<\/p>\n
\n2-3 El. Butter, 1 gestrichener El. Zucker, 2 gestrichene El. Mehl, 1 Zwiebel, 1\/2 l Fleischbr\u00fche (oder Gem\u00fcsebr\u00fche, siehe unten), 1 Tasse feingew\u00fcrfeltes Suppengem\u00fcse (Sellerie, Lauch, Karotten, Petersilienwurzel), etwas Thymian, je 1\/2 Teel\u00f6ffel Piment- und Pfefferk\u00f6rner, 3 Lorbeerbl\u00e4tter, einige Wacholderbeeren, 3 Nelken, ein St\u00fcckchen Zimtstange, ein Spritzer Weinessig, 1 Glas Rotwein.
\n2 El. Johannisbeergelee oder \u00c4hnliches, 4 El. Sahne oder Creme fraiche.
\nNoch ein halbes Glas Rotwein und 2 cl Cognac oder Weinbrand.<\/p>\nZubereitung<\/h2>\n
Tipp:<\/strong><\/h2>\n
\nKlassisch:<\/em> Sp\u00e4tzle, Rotweinbirne- oder Apfel, Blaukraut.
\nNouvelle cuisine:<\/em> Kartoffelgratin mit Steinpilzen oder Tr\u00fcffeln, ged\u00fcnsteter Spinat.
\nAlla Giardiniera:<\/em> mit in Butter geschwenkten zarten Gem\u00fcsen (Spargel, Erbsen, M\u00f6hrchen, Kohlrabi) und Kartoffelp\u00fcree
\nA l’Inselfisch:<\/em> Sauce mit Ingwer und Chili w\u00fcrzen, ein L\u00f6ffelchen Fischsauce drangeben. Dazu Basmatireis und gebratene Sojasprossen.
\nChasseur<\/em>: man gibt einige getrocknete, eingeweichte Waldpilze dazu, oder auch Mischpilze aus der Dose, die sind nicht mal schlecht. Dazu Semmelkn\u00f6del<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"