{"id":362,"date":"2016-11-29T17:27:54","date_gmt":"2016-11-29T16:27:54","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=362"},"modified":"2019-10-03T19:26:16","modified_gmt":"2019-10-03T17:26:16","slug":"hackbraten-mit-wuerziger-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/11\/29\/hackbraten-mit-wuerziger-sauce\/","title":{"rendered":"Hackbraten mit w\u00fcrziger Sauce"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Man kann einen Hackbraten auch in der Form garen, das klappt sehr gut, aber es kommt keine Sauce dabei raus. Mein bester Freund und h\u00e4ufiger Tischgast ist aber ein richtiger Saucenbagger, f\u00fcr den mu\u00dfte ich mir was einfallen lassen. Daher gibt es heute einen Hackbraten mit extra viel w\u00fcrziger Sauce!<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

F\u00fcr ca. 4 Portionen:
\nFleischteig von 500 g Hackfleisch nach diesem Grundrezept,<\/a> daf\u00fcr braucht man:
\n500 g gemischtes Hackfleisch, 1 altbackene Semmel, 1 Zwiebel, 2 Eier, 1\/4 \u2013 1\/2 Teel. Salz, Pfeffer.
\nZus\u00e4tzlich wird gew\u00fcrzt mit einigen durchgepressten Knoblauchzehen, 1 El. Paprika edels\u00fc\u00df, 1 Teel. Paprika Rosen scharf. Ausserdem kommt noch eine geriebene M\u00f6hre und gehackte Petersilie an den Teig.
\nDann braucht man noch 1 Zwiebel, \u00d6l zum Braten, 2 El. Tomatenmark, 1 Tasse feingew\u00fcrfeltes Suppengem\u00fcse (M\u00f6hrechen, Lauch, Sellerie) , 1\/2 Liter leichte Br\u00fche (geht auch Instant), 2-3 El Creme Fraiche, Schmand oder Sahne.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Fleischteig gut durchkneten und zu einem ovalen Laib formen. In der Bratrein etwas \u00d6l erhitzen, die feingehackte Zwiebel darin goldgelb and\u00fcnsten. Brunoise-Gem\u00fcse und Tomatenmark zugeben, alles gut verr\u00fchren und gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Braten zugeben, bei 200 Grad etwa eine Stunde braten. Dabei so alle 10 Minuten mal etwas Br\u00fche angie\u00dfen, aber nicht zu viel, das Gem\u00fcse soll sch\u00f6n br\u00e4unen, das gibt den kr\u00e4ftigen Geschmack.
\nNach einer Stunde den Braten auf eine Platte geben und zur\u00fcck in den ausgeschalteten Ofen stellen. Die ger\u00f6steten Gem\u00fcse in der\u00a0Bratenform mit der restlichen Br\u00fche aufkochen und gut umr\u00fchren, dabei die braunen Kr\u00fcstchen abkratzen und in der Sauce aufl\u00f6sen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. mit 2-3 El. Creme fraiche oder saurer Sahne verfeinern.<\/p>\n

Tipp:<\/strong><\/h2>\n

Falls die Sauce noch ein wenig „l\u00e4tschert“ schmecken sollte, einen Bratensaftw\u00fcrfel zugeben und gut umr\u00fchren. Dann aber vorsichtig mit dem Salz!<\/p>\n

Zu Bratensaft- und Br\u00fchw\u00fcrfeln werde ich anderswo noch was zu sagen haben. Puristen werden mich steinigen, weil ich so Zeug verwende, aber das ist mir Wurscht, Hauptsache das Essen schmeckt!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Einleitung Man kann einen Hackbraten auch in der Form garen, das klappt sehr gut, aber es kommt keine Sauce dabei raus. Mein bester Freund und h\u00e4ufiger Tischgast ist aber ein richtiger Saucenbagger, f\u00fcr den mu\u00dfte ich mir was einfallen lassen. Daher gibt es heute einen Hackbraten mit extra viel w\u00fcrziger Sauce! Zutaten F\u00fcr ca. 4 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,12,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/362"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=362"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/362\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2063,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/362\/revisions\/2063"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}