![\"Bratens\u00fclzerl\"](\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Bratensuelzerl-rotated.jpg\")
<\/p>\nZwei H\u00e4user weiter von meinem Eltern Haus gab es eine wunderbare Metzgerei, die schlachteten jeden Montag selber und stellten die k\u00f6stlichsten Fleisch und Wurstwaren selber her. Ausserdem machten sie f\u00fcr uns Gro\u00dffamilie immer Sonderpreise, und legten sogar f\u00fcr unsere Hundeln noch was mit drauf.<\/p>\n
Die Frau Reindl machte zum Wochenende immer Te\u013alers\u00fclzerl aus dem kalten Braten, der an der Brotzeit Theke \u00fcbrig geblieben war. Von ihr hab ich gelernt dass man die S\u00fclz mit ein bi\u00dfchen Bratensaft anreichert, und nicht vergisst einen L\u00f6ffel guten Essig dranzutun. Und man sollte nicht vers\u00e4umen die Br\u00fche f\u00fcr die S\u00fclze gr\u00fcndlich zu entfetten, das schmeckt besser und sieht sch\u00f6ner aus als wenn Fettaugen drauf schwimmen. In einen gro\u00dfen Suppenteller geht ein halber Liter Br\u00fche und etwa 250 g Fleisch, das ist eine Portion f\u00fcr einen sehr hungrigen Erwachsenen. Mit Brot und Radieserl oder Tomaten reicht es auch f\u00fcr zwei.<\/p>\n
f\u00fcr einen grossen Teller S\u00fclze:
\n1\/2 l klare Fleischbr\u00fche, 2 El entfetteter Bratensaft, 200 – 300 g kalter Braten, 1-2 El milder Weinessig , 1 hartgekochtes Ei. 1 Essig Gurke oder 4-5 Cornichons. 1 Pck Gelatine.<\/p>\n
Gelatine in etwas kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, dann mit der Fleischbr\u00fche, dem Essig und dem Bratensaft bei milder Hitze aufl\u00f6sen. Einen Spiegel in den Teller giessen und im K\u00fchlschrank fest werden lassen. Fleisch in d\u00fcnnen Scheiben, aufgeschnittene Essig Gurke und in Scheiben geschnittenes Ei appetitlich auflegen, soviel Br\u00fche angie\u00dfen dass alles knapp bedeckt ist. Wieder fest werden lassen und dann die restliche Br\u00fche darauf giessen, so dass es eine sch\u00f6ne glatte gl\u00e4nzende Oberfl\u00e4che gibt. Original wie damals am Harthof gibts frische Maurerloabe dazu, das sind kr\u00e4ftig mit Salz und K\u00fcmmel gew\u00fcrzte Vollkornsemmeln. Und dazu ein k\u00fchles helles Bier, f\u00fcr Kinder ein Karamalz!<\/p>\n
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Einleitung Zwei H\u00e4user weiter von meinem Eltern Haus gab es eine wunderbare Metzgerei, die schlachteten jeden Montag selber und stellten die k\u00f6stlichsten Fleisch und Wurstwaren selber her. Ausserdem machten sie f\u00fcr uns Gro\u00dffamilie immer Sonderpreise, und legten sogar f\u00fcr unsere Hundeln noch was mit drauf. Die Frau Reindl machte zum Wochenende immer Te\u013alers\u00fclzerl aus dem […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,22,19,6,31,32,30],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3600"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3600"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3600\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3605,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3600\/revisions\/3605"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}