Suppengr\u00fcn gibt es oft g\u00fcnstig. Es besteht normalerweise aus einem St\u00fcck Sellerie, M\u00f6hrchen, Lauch, evtl. noch einer Petersilienwurzel und etwas Petersilie oder Selleriegr\u00fcn. Letztere kann man leicht verwechseln, sie sehen ganz \u00e4hnlich aus, aber Selleriegr\u00fcn schmeckt deutlich eben nach Sellerie, und das sollte man tats\u00e4chlich zum Mitkochen in der Suppe verwenden, es ist leicht dominant.<\/p>\n
Suppengr\u00fcn kann man aber nicht nur f\u00fcr Suppen verwenden, es l\u00e4\u00dft sich prima f\u00fcr eine Vielzahl von Gerichten verwenden und gibt diesen Charakter und einen vollmundigen Geschmack. Sellerie und Petersilienwurzeln sowie M\u00f6hrchen sch\u00e4lt man gro\u00dfz\u00fcgig, vom Lauch entfernt man alle harten gr\u00fcnen Bl\u00e4tter.<\/p>\n
Wenn man das Ganze jetzt in feine Streifen schneidet, hat man Gem\u00fcse-Julienne<\/strong>, die kann man als Suppeneinlage servieren, kurz in Butter ged\u00fcnstet als Garnitur f\u00fcr Kurzgebratenes verwenden oder in der Br\u00fche kurz gegart\u00a0zu gekochtem Rindfleisch reichen.<\/p>\n Schneidet man alles in kleine W\u00fcrfel, hei\u00dft es Brunoise<\/strong>, und das ist ein Zaubermittel f\u00fcr kr\u00e4ftige dunkle Saucen. Man gibt es an Bologneser Sauce, verwendet es mit Rouladen, Schmorbraten, Wild, Krustenbraten, grossem Gefl\u00fcgel wie Enten und G\u00e4nsen, kr\u00e4ftigen Eint\u00f6pfen wie Boeuf Bourgignon und Ungarisch Gulasch.<\/p>\n Wenn man nicht schnippeln mag oder keine Zeit hat, raspelt man das ganze Gem\u00fcse mit der K\u00fcchenmaschine, schiebt noch ein, zwei \u00c4pfel durch und vermengt das Ganze mit einem Joghurt- oder Mayonnaisendressing, das ergibt einen sehr schmackhaften Rohkostsalat.<\/p>\n Brunoise und Julienne kann man gut auf Vorrat herstellen und in Gefrierbeuteln einfrieren, dann hat man immer etwas zur Hand, wenn man eine wohlschmeckende Sauce zubereiten m\u00f6chte. Experimentieren Sie selber, lassen Sie sich inspirieren! Das schlichte Suppengr\u00fcn ersetzt locker -zig T\u00fctchen Fixprodukte, wenn man seinen Saucen einen vollmundigen, runden Geschmack geben m\u00f6chte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Einleitung Suppengr\u00fcn gibt es oft g\u00fcnstig. Es besteht normalerweise aus einem St\u00fcck Sellerie, M\u00f6hrchen, Lauch, evtl. noch einer Petersilienwurzel und etwas Petersilie oder Selleriegr\u00fcn. Letztere kann man leicht verwechseln, sie sehen ganz \u00e4hnlich aus, aber Selleriegr\u00fcn schmeckt deutlich eben nach Sellerie, und das sollte man tats\u00e4chlich zum Mitkochen in der Suppe verwenden, es ist leicht […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,6,4,3,5,25,28],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/360"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=360"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/360\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":970,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/360\/revisions\/970"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Brunoise<\/h3>\n
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