{"id":3512,"date":"2026-01-20T15:53:35","date_gmt":"2026-01-20T14:53:35","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=3512"},"modified":"2026-01-21T10:22:57","modified_gmt":"2026-01-21T09:22:57","slug":"champignons-in-apfelessig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2026\/01\/20\/champignons-in-apfelessig\/","title":{"rendered":"Champignons in Apfelessig"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Diese leckere Variante der Champignons a la Grecque<\/a> wird mit verd\u00fcnntem Apfelessig angesetzt und ben\u00f6tigt wesentlich weniger Oliven\u00f6l als das Original. Durch die scharfe Peperoni bekommen die Pilze einen fein-scharf-w\u00fcrzigen Geschmack, Fans von scharfem Essen holen sich die Peperoniringerl aus dem Sud und essen sie auf Wei\u00dfbrot.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

400 g feste kleine Champignons, 1\/2 Zwiebel, 2-3 Zehen Knoblauch, 2 El Oliven\u00f6l, 1 kleine scharfe rote Peperoni, 1 Teel getr. Thymian, 10 Pfefferk\u00f6rner, 1\/4 l Apfelessig mit ca. 1\/8 l Wasser verd\u00fcnnt, Saft 1 Zitrone, 1 gestr. Teel Salz<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Oliven\u00f6l gelb and\u00fcnsten, nicht br\u00e4unen. Peperoni mit den Kernen in feine Ringerl schneiden und kurz mit and\u00fcnsten. Champignons mit einem Zewa leicht abputzen, F\u00fc\u00dfchen abschneiden und gro\u00dfe Pilze halbieren oder vierteln, kleine ganz lassen. Mit and\u00fcnsten und umr\u00fchren, bis die Pilze leicht Farbe annehmen, dann mit Apfelessig und Zitronensaft abl\u00f6schen und Salz, Pfefferk\u00f6rner und Thymian zugeben. Zudecken, aufkochen und ein paar Minuten leise k\u00f6cheln lassen. In ein passendes Glas f\u00fcllen und Deckel aufsetzen, abgek\u00fchlt in den K\u00fchlschrank stellen, mindestens \u00fcber Nacht durchziehen lassen.<\/p>\n

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