{"id":3434,"date":"2025-09-10T18:13:55","date_gmt":"2025-09-10T16:13:55","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=3434"},"modified":"2025-09-14T09:29:20","modified_gmt":"2025-09-14T07:29:20","slug":"apfel-blaubeer-marmelade-naturrein-und-pur-biologisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2025\/09\/10\/apfel-blaubeer-marmelade-naturrein-und-pur-biologisch\/","title":{"rendered":"Apfel-Blaubeer-Marmelade, naturrein und pur biologisch"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Mir hat mein Lieblingsgast naturreine, echte, unbehandelte \u00c4pfel aus dem Obst-St\u00fcckerl seiner Eltern mitgebracht. Daraus habe ich Marmelade gekocht, und weil Apfelmarmelade allein schon gut schmeckt, Apfelmarmelade mit Beeren gemischt aber noch viel leckerer ist, hab ich zu den \u00c4pfeln naturreine Bio-Wildheidelbeeren getan. Die gibts von Alnatura gefroren in hervorragender Qualit\u00e4t. Ein Packerl mit 300 g reicht mit 700 g \u00c4pfeln kombiniert f\u00fcr drei bis vier ordentliche Gl\u00e4ser k\u00f6stliche Marmelade. Und weil Apfelmarmelade ein bisschen eine Sonderbehandlung braucht, schreibe ich es hier mal ganz genau auf.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

700 g naturreine \u00c4pfel, gesch\u00e4lt, geputzt und in kleine St\u00fccke geschnitten, das sind ungef\u00e4hr 10-12 \u00c4pfel, kommt darauf an, wieviel man wegschneiden muss, geputzt wiegen. 300 g Wildheidelbeeren. 1 P\u00e4ckchen (500 g) Gelierzucker 2:1<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Marmeladengl\u00e4ser und Deckel mit kochendem Wasser aussp\u00fclen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen. Apfelst\u00fcckchen, Heidelbeeren und Gelierzucker in einem grossen Topf mischen, unter st\u00e4ndigem R\u00fchren mit einem Holzkochl\u00f6ffel zum Kochen bringen, dabei bildet sich ordentlich Saft. Jetzt kommts darauf an wie schnell die \u00c4pfel garen, das h\u00e4ngt von der Sorte und vom Reifegrad ab, dauert aber schon einige Minuten. Man merkt aber schon beim R\u00fchren wenn die \u00c4pfel weich werden, Wenn der gew\u00fcnschte Weichheitsgrad erreicht ist, noch 4-5 Minuten unter stetem R\u00fchren sprudelnd kochen lassen, dann eine Gelierprobe machen: ein dicker Tropfen auf einem kalt abgesp\u00fclten Tellerchen muss gleich fest werden, wenn er zu fl\u00fcssig bleibt, noch zwei, drei Minuten weiter sprudelnd kochen lassen. Wenn die Gelierprobe gelingt, Marmelade gleich in die sauberen Gl\u00e4ser f\u00fcllen und Deckel aufsetzen und festdrehen. Eigentlich sollte die Marmelade bei Zimmertemperatur haltbar sein, ich stelle sie aber zur Sicherheit in den K\u00fchlschrank, da ist mir noch nie ein Glas schlecht geworden.<\/p>\n

Tipp 1<\/h2>\n

Die Apfel-Blaubeer-Marmelade schmeckt oberlecker als F\u00fcllung f\u00fcr Pfannkuchen!<\/p>\n

\"ApfelBlaubeeren\"<\/p>\n

Tipp 2<\/h2>\n

Sehr fein schmeckt auch eine Apfel-Himbeer-Marmelade, auch die HImbeeren gibt es in guter Qualit\u00e4t in der Tiefk\u00fchlung im Supermarkt<\/p>\n

\"HimbeerApfel\"<\/p>\n

Tipp 3<\/h2>\n

Wer die Marmelade nicht so st\u00fcckig mag, man kann die weichgekochten Fr\u00fcchte ganz einfach mit dem P\u00fcrierstab glatt mixen. Dann wie \u00fcblich nochmal 4 Minuten kochen lassen und die Gelierprobe machen.<\/p>\n

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