{"id":331,"date":"2016-11-27T18:37:10","date_gmt":"2016-11-27T17:37:10","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=331"},"modified":"2022-10-14T18:20:39","modified_gmt":"2022-10-14T16:20:39","slug":"auberginen-mit-joghurt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/11\/27\/auberginen-mit-joghurt\/","title":{"rendered":"Auberginen mit Joghurt"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Diese schmackhaft-w\u00fcrzige griechische Zubereitungsart f\u00fcr\u00a0die sonst leicht etwas l\u00e4tscherten Auberginen hat mir Thomas verraten, der Besitzer des legend\u00e4ren Feinkostladens in der Rablstrasse. Den Laden gibt es leider nicht mehr, aber das Rezept mache ich noch regelm\u00e4\u00dfig.<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>Ca. 8 Vorspeisenportionen:<br \/>\n1 sch\u00f6ne gro\u00dfe Aubergine, 250 g griechischer Sahnejoghurt, 2 El. Oliven\u00f6l, 1 El. Zitronensaft, 1\/2 Teel Salz, Pfeffer, soviele durchgepre\u00dfte Knoblauchzehen wie man verantworten kann \ud83d\ude09 (unter 8 St\u00fcck ist unsportlich)<br \/>\nEvtl. 100 g griechischen Schafsk\u00e4se.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Aubergine unter dem Grill unter gelegentlichem Wenden solange r\u00f6sten, bis die Haut ganz schwarz ist. Das mu\u00df richtig verbrannt aussehen, dann ist es richtig, weil nur so das Auberginenfleisch R\u00f6staroma bekommt.<br \/>\nHerausnehmen, abk\u00fchlen lassen, halbieren und mit einem L\u00f6ffel das weiche Innere herausschaben, quer zur Faser zerschneiden, so da\u00df ein gleichm\u00e4ssiges Mus entsteht. Dieses mit \u00d6l, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verr\u00fchren, Joghurt zugeben und mutig mit Knoblauch w\u00fcrzen &#8211; sehr mutig! Noch mutiger! \ud83d\ude00<br \/>\nWenn man mag, kann man auch noch zerbr\u00f6selten Schafsk\u00e4se unter das Auberginenmus mischen, aber das muss nicht unbedingt sein.<br \/>\nEinige Stunden kaltstellen und mit Fladenbrot oder Sesamkringeln servieren.<\/p>\n<h2>Tipp f\u00fcr Singles:<\/h2>\n<p>Das wird von einer Aubergine eine ganz sch\u00f6ne Menge, aber das Auberginenmus eignet sich auch gut zum Einfrieren. Machen sie ruhig kleine Portionen. \u00dcber Nacht im K\u00fchlschrank auftauen lassen, oder im Microwave 3 Minuten bei 600 Watt, dann gut umr\u00fchren und bei Zimmertemperatur fertig auftauen lassen, bis das Essen fertig ist.<\/p>\n<div id=\"attachment_2224\" style=\"width: 1570px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2224\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-2224\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Auberginensalat.jpg\" alt=\"Foto Auberginensalat\" width=\"1560\" height=\"2080\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Auberginensalat.jpg 1560w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Auberginensalat-225x300.jpg 225w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Auberginensalat-768x1024.jpg 768w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Auberginensalat-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1560px) 100vw, 1560px\" \/><p id=\"caption-attachment-2224\" class=\"wp-caption-text\">Auberginensalat<\/p><\/div>\n<h2><strong>Nette Erinnerung am Rande:<\/strong><\/h2>\n<p>Ich habe mal in einem ziemlich kunterbunt zusammengew\u00fcrfelten Team gearbeitet, in dem auf zw\u00f6lf K\u00f6pfe zwanzig Meinungen kamen. Nur bei einem waren sich alle einig: einmal im Monat riefen wir einen &#8222;Quarant\u00e4ne-Tag&#8220; aus, da durfte niemand ohne Voranmeldung unsere Abteilung betreten. Ich schleppte n\u00e4mlich Morgens schon\u00a0pfundweise Auberginenjoghurt vom Feinkost-Thomas her, und den assen wir Mittags mit Fladenbrot. Hei weia, da hing den Rest des Tages ein D\u00fcftchen in der Luft!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Diese schmackhaft-w\u00fcrzige griechische Zubereitungsart f\u00fcr\u00a0die sonst leicht etwas l\u00e4tscherten Auberginen hat mir Thomas verraten, der Besitzer des legend\u00e4ren Feinkostladens in der Rablstrasse. Den Laden gibt es leider nicht mehr, aber das Rezept mache ich noch regelm\u00e4\u00dfig. Zutaten Ca. 8 Vorspeisenportionen: 1 sch\u00f6ne gro\u00dfe Aubergine, 250 g griechischer Sahnejoghurt, 2 El. Oliven\u00f6l, 1 El. 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