{"id":3268,"date":"2025-04-26T12:28:58","date_gmt":"2025-04-26T10:28:58","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=3268"},"modified":"2025-04-26T12:28:58","modified_gmt":"2025-04-26T10:28:58","slug":"leitartikel-omas-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2025\/04\/26\/leitartikel-omas-kueche\/","title":{"rendered":"Leitartikel: Omas K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Schon Oma kochte fleischlos gl\u00fccklich \u2013 wunderbare Rezepte, gesund mit Tradition! Es gibt eine neue Kategorie im Inselfisch-Kochbuch: Oma\u2019s K\u00fcche<\/a><\/p>\n

Vegetarische und vegane K\u00fcche ist In und in aller Munde, und in den Superm\u00e4rkten und Discountern bersten die Regale vor fleischlosen und tierprodukt-freien Lebensmitteln. Ich sehe das mit gemischten Gef\u00fchlen, hier setzt eine ganze Industrie auf einen Trend und verkauft uns z.B. Fleischersatzprodukte als gesund und gl\u00fccklich machend. Und soll ich was verraten? Alles was ich bislang an \u201eLike Chicken\u201c oder \u201eLike Cheese\u201c und dergleichen probiert habe, fand ich furchtbar. Ich mag aber auch keinen Tofu, und Sojamilch finde ich nicht lecker.<\/p>\n

Ich esse aber immer weniger Fleisch \u2013 wenn, dann vom Landmetzger aus artgerechter Haltung, oder selten mal ein St\u00fcckerl Biofleisch aus dem Supermarkt. Ich esse aber auch gern gut, und liebe die Abwechslung. Bei mir gibts ganz viel Gem\u00fcse und Milchprodukte, und wisst ihr was: so hat meine Oma schon gekocht, und ich liebe ihre Rezepte! Damals gabs einfach selten Fleisch, weil man es sich nur am Sonntag leistete, und f\u00fcr die schwer arbeitenden Familienmitglieder gab es viel Kohlehydrate, Schmalz und Speck, die brauchten ihre Kalorien. Man kann den Speck- und Fettanteil in den meisten Rezepten einfach kr\u00e4ftig reduzieren oder ganz weglassen, und erh\u00e4lt so viele gr\u00f6\u00dftenteils vegetarische Gerichte, die schmackhaft und sehr gesund sind.<\/p>\n

Obst und Gem\u00fcse kamen saisonal und regional aus der G\u00e4rtnerei oder vom Gem\u00fcsemann, der kam mit seinem Wagen einmal die Woche, und er hatte auch frische Landeier dabei. Gl\u00fccklich war wer einen Garten oder wenigstes eine kleine Parzelle hatte. Da gab es dann immer Frisches aus eigener Ernte, und was nicht gleich gegessen werden konnte wurde eingekocht und eingelagert. Das hatte vielleicht einen Nachteil, wenn die Erdbeeren reif waren waren sie alle auf einmal reif, und mussten rasch gegessen oder zu Marmelade verarbeitet werden. Oder es gab eine Apfelschwemme, und entsprechend wurde Apfelmus, Apfelkompott, Apfelstrudel, Apfelk\u00fccherl und Apfelgelee gekocht. Aber es war immer Obst und Gem\u00fcse aus eigener Ernte und in allerfeinster Bio-Qualit\u00e4t.<\/p>\n

Omas K\u00fcche setzte auch viel auf Mehlspeisen, das waren oft s\u00fc\u00dfe Gerichte. Wenn man die Rezepte daf\u00fcr aber genau anschaut, enthalten sie oft keinen oder nur wenig Zucker, Kartoffelnudeln<\/a> beispielsweise oder Quarknockerln<\/a>. Hier kommt das S\u00fc\u00dfe erst bei Tisch dazu, als Kompott oder Apfelmus, und das kann man auch ohne oder mit nur wenig Zucker kochen. Kartoffelnudeln werden aber auch gern salzig kombiniert, etwa mit Sauerkraut, das ist sehr schmackhaft. Oft gab es auch vor der Mehlspeise eine herzhafte Suppe mit viel Gem\u00fcse<\/a>, dann war der gr\u00f6\u00dfte Hunger schon mal weg, und man hatte ein komplettes leckeres Men\u00fc.<\/p>\n

Diese schmackhafte, traditionelle, gesunde und abwechslungsreiche K\u00fcche m\u00f6chte ich euch nahebringen, deswegen gibt es im Inselfisch-Kochbuch eine neue Kategorie: Oma\u2019s K\u00fcche<\/a>. Ich habe \u00fcber 90 Rezepte aufgenommen, es werden oft weitere folgen, weil ich immer auf der Suche nach Traditionsrezepten bin und sie behutsam modernisiere und neu aufschreibe. Schaut mal rein, es gibt Leckeres und Gesundes zu entdecken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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