{"id":3262,"date":"2025-04-24T18:09:05","date_gmt":"2025-04-24T16:09:05","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=3262"},"modified":"2025-04-25T18:01:55","modified_gmt":"2025-04-25T16:01:55","slug":"knederli-sehr-bekoemmliche-spaetzle-zubereitung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2025\/04\/24\/knederli-sehr-bekoemmliche-spaetzle-zubereitung\/","title":{"rendered":"Knederli &#8211; sehr bek\u00f6mmliche Sp\u00e4tzle-Zubereitung"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Es gibt Gerichte, die bringen einen auf dem k\u00fcrzesten Weg zur\u00fcck Nachhause, und man liebt sie ein Leben lang. Das ist ein ganz altes Rezept von Wolfis Oma, das er schon als kleiner Junge gern gegessen hat. Ich hab ein bisschen umeinander experimentiert, bis er endlich sein OK gegeben hat, aber so ungef\u00e4hr krieg ich es schon hin. Es ist vegetarisch, ausgesprochen wohlschmeckend und g\u00fcnstig herzustellen, man braucht nur gute mehlige Kartoffeln.<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>F\u00fcr 2 Portionen gegen den ganz grossen Hunger:<\/p>\n<p>4 mittelgrosse mehlig festkochende Kartoffeln (ca 400 g), 2 Eier, etwa 150-200 g Mehl oder mehr nach Bedarf, 1\/4 l Milch, Salz, 2 Zwiebeln, 2 El Butter, 500 g Quark (20 %), viel frischer Schnittlauch.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Kartoffeln waschen, sch\u00e4len und fein reiben, oder mit den Eiern in den Mixer geben und fein p\u00fcrieren. Mit so viel Mehl kr\u00e4ftig durchschlagen, dass ein z\u00e4hfl\u00fcssiger Sp\u00e4tzleteig entsteht. Etwas quellen lassen, bis die restlichen Vorbereitungen erledigt sind.<br \/>\nZwiebeln sch\u00e4len, mittelfein hacken und in einer grossen Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze weichd\u00fcnsten, nicht br\u00e4unen. Mit der Milch aufgiessen. Schnittlauch waschen, trockensch\u00fctteln und in feine R\u00f6llchen schneiden.<br \/>\nEinen grossen Topf Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und aus dem Kartoffelteig portionsweise Sp\u00e4tzle in das kochende Wasser hobeln, gut aufkochen lassen bis sie sch\u00f6n aufgegangen sind und oben schwimmen. Der Kartoffelteig braucht etwas l\u00e4nger als ein reiner Mehlteig! Mit dem Schauml\u00f6ffel herausheben und etwas abtropfen lassen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Wenn alle Sp\u00e4tzle gekocht sind, den Quark in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Auf Suppenteller verteilen, mit viel Schnittlauch bestreuen und geniessen. Die Wolfi-Oma ist dann bei euch! \ud83d\ude42<\/p>\n<h2>Tipp<\/h2>\n<p>Man k\u00f6nnte in Versuchiung kommen, das Gericht noch zu salzen, aber das braucht es nicht wirklich, es ist durch die geschmorten Zwiebeln und den frischen Schnittlauch w\u00fcrzig genug.\u00a0 Ein bisschen frischgemahlenen Pfeffer kann man aber drauftun, stellen sie die Pfefferm\u00fchle mit auf den Tisch.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-3263 size-full\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Knederli.jpg\" alt=\"Knederli\" width=\"559\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Knederli.jpg 559w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Knederli-300x258.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 559px) 100vw, 559px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Es gibt Gerichte, die bringen einen auf dem k\u00fcrzesten Weg zur\u00fcck Nachhause, und man liebt sie ein Leben lang. 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