![\"Blaubeerquark](\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Blaubeerquark-aus-TK-Fruechten-225x300.jpg\")
<\/p>\nEs hat alles damit angefangen, dass sich die Sahne nicht mehr richtig steifschlagen l\u00e4\u00dft, und ausserdem in den Bechern weniger drin ist. Fr\u00fcher, als ich noch ein junges backbegeistertes M\u00e4dchen war, war ein Becher Sahne ein Viertelliter (250 ml) und lie\u00df sich, wenn sie denn frisch war, so sch\u00f6n steif aufschlagen, dass man den Sch\u00fcsseltest machen konnte. Das ist: wenn man die Sahne richtig steifgeschlagen hatte, konnte man die Sch\u00fcssel auf den Kopf stellen, und nichts floss heraus. Da musste man eher noch aufpassen, dass man nicht zu lange schlug und Butter produzierte!
\nEin paar Jahre lang war wenigstens die Biosahne noch so naturbelassen, dass man sie richtig steifschlagen konnte, aber mittlerweile ist alles w\u00e4rmebehandelt und nix ist mehr mit dem steifen Schlagrahm, bestenfalls kriegt man noch eine halbfl\u00fcssige Creme zusammen. Und wo man fr\u00fcher vier Becher Sahne brauchte, muss man jetzt f\u00fcnf nehmen, das geht schon ins Geld.
\nSucht man nach Abhilfe, wird einem oft geraten Sahnesteif zu verwenden, aber ich finde das schmeckt unangenehm heraus, und ausserdem wird es nach wenigen Stunden wieder fl\u00fcssig. Oder man soll Gelatine nehmen, aber das gibt oft „Gummib\u00e4rli“, wenn man sie unter die kalte Sahne r\u00fchrt.<\/p>\n
Ich habe viele sch\u00f6ne Torten- und Dessert-Rezepte, f\u00fcr die man steifgeschlagene Sahne braucht, und sie gelingen mit der modernen w\u00e4rmebehandelten Sahne nur halb so gut wie fr\u00fcher. Das \u00e4rgert mich sehr, und ich habe lange experimentiert und Alternativen gesucht.
\nDer Durchbruch gelang, als ich auf die Idee kam unseren geliebten Blaubeerquark mit etwas Gelatine zu steifen und auf einen Tante-Fanny-Biskuitboden zu gie\u00dfen.<\/p>\n
<\/p>\n
Perfetto! Eine locker-frische fruchtige Quarkcreme auf fluffigem Biskuit, schnell gemacht, h\u00e4lt im K\u00fchlschrank fast eine Woche klaglos ohne durchzuweichen oder den Geschmack zu ver\u00e4ndern. Das war genau mein Ding!<\/p>\n
![\"Blaubeer](\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Blaubeer-Quark-Torte-286x300.jpg\")
Blaubeer Quark Torte<\/p><\/div>\n
Der Witz an der Sache ist, dass man die eingeweichte Gelatine in warmgemachten Fr\u00fcchten oder \u00c4hnlichem aufl\u00f6st, und dann erst den Quark darunterr\u00fchrt. So gibts keine Gummikl\u00fcmpchen, und die Creme wird gleichm\u00e4ssig fest. Die Gelatine hat auch keinen nennenswerten Eigengeschmack und schmeckt sch\u00f6n neutral. Man spart sich die extra Arbeit mit dem Sahne steif schlagen und braucht nur eine Sch\u00fcssel, und man kann mit dem Zucker sehr sparsam sein, weil der Quark an sich schon recht lieblich schmeckt. Wer unbedingt Kalorien sparen m\u00f6chte, kann auch Magerquark verwenden, und evtl. statt dem Zucker S\u00fc\u00dfstoff nehmen.<\/p>\n
![\"Ananas-Haslenuss-Torte\"](\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Ananas-Haslenuss-Torte-225x300.jpg\")
Ananas-Haslenuss-Torte<\/p><\/div>\n
Damit das Tortenbacken ein Vergn\u00fcgen wird, habe ich meinen Acht-Minuten-Biskuit<\/a> und meinen Haselnuss-Blitzbuiskuit<\/a> verwendet, die kann man wunderbar fix in der K\u00fcchenmaschine oder mit dem Handmixer zubereiten, ohne Eier trennen zu m\u00fcssen. Ich werde demn\u00e4chst auch einen Schoko-Biskuit ausprobieren.<\/p>\n Tipp zur Form: der Quarkbelag wird erstmal sehr fl\u00fcssig, man sollte eine dicht schlie\u00dfende Springform verwenden, damit nix herauskleckert. Nach wenigen Stunden im K\u00fchlschrank wird der Belag aber sch\u00f6n fest, so dass man einwandfrei St\u00fccke schneiden kann. Blaubeerquarktorte<\/a> Ein St\u00fcck Ananas-Haslenuss-Torte<\/p><\/div>\n Nuss Nougat Torte<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" K\u00f6stliches f\u00fcr Leute, die nicht backen k\u00f6nnen Es hat alles damit angefangen, dass sich die Sahne nicht mehr richtig steifschlagen l\u00e4\u00dft, und ausserdem in den Bechern weniger drin ist. Fr\u00fcher, als ich noch ein junges backbegeistertes M\u00e4dchen war, war ein Becher Sahne ein Viertelliter (250 ml) und lie\u00df sich, wenn sie denn frisch war, so […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,14,12,16,8,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3189"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3189"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3189\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3245,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3189\/revisions\/3245"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nSo, genug gequasselt, hier kommen die tollen Torten:<\/p>\n
\nHaselnuss-Blitzbiskuit mit Ananascreme<\/a>
\nErdbeertorte mit Mandel-Blitzbiskuit<\/a>
\nMandarinen-Kokos-Torte mit Kokos-Blitzbiskuit<\/a>
\nNu\u00df-Nougat-Torte<\/a><\/p>\n![\"Ein](\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Ein-Stueck-Ananas-Haslenuss-Torte-1-rotated.jpg\")
![\"Nuss](\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Nuss-Nougat-Torte-rotated.jpg\")