{"id":3184,"date":"2025-03-22T12:29:11","date_gmt":"2025-03-22T11:29:11","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=3184"},"modified":"2026-02-07T13:12:10","modified_gmt":"2026-02-07T12:12:10","slug":"vinschgerl-mit-roggenmehl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2025\/03\/22\/vinschgerl-mit-roggenmehl\/","title":{"rendered":"Vinschgerl mit Roggenmehl"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Roggenmehl schmeckt prima, vollmundig und nussig, und gibt einen wunderbaren krumigen Teig. Da es aber ein bisschen schwer aufgeht, nimmt man etwas mehr Hefe und mischt es mit Weizenmehl. Es gewinnt auch sehr, wenn man den Teig lange relativ k\u00fchl gehen l\u00e4sst, mindestens 24 Stunden sollten es schon sein.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr 8-10 kleine Vinschgerl:
\n250 g Roggenmehl, 250 g Dinkel- oder Weizenmehl, 2 T\u00fctchen Trockenhefe, 1 Teel Salz, 1 El. Zucker, 4 El Quark oder Joghurt, 1\/4 lauwarmes Wasser. Mehl zum Arbeiten.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Alle Zutaten mit den Knethaken des Handr\u00fchrers zu einem glatten Teig r\u00fchren, dabei ein wenig Geduld haben, der Teig wird sch\u00f6ner wenn man l\u00e4nger knetet, so 8-10 Minuten d\u00fcrfen es schon sein. Mit einem feuchten Geschirrtuch und einem Deckel abdecken, an einem k\u00fchlen Platz relativ lange gehen lassen, mindestens bis zum n\u00e4chsten Tag. Teig auf die bemehlte Arbeitsfl\u00e4che kippen, 8-10 B\u00e4llchen abstechen und sch\u00f6n rund formen. mit dem feuchten Gechirrtuch abdecken und noch mindestens eine Stunde gehen lassen. Backofen auf 190 Grad vorheizen, eine Sch\u00fcssel mit heissem Wasser unten in den Backofen stellen. Vinschgerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und ca. eine halbe Std backen, auf einem Kuchenrost abk\u00fchlen lassen. Was nicht gleich gegessen wird, frisch einfrieren! Zum Auftauen in den kalten Backofen auf den Rost legen, auf 170 Grad einstellen und in ca. 10 – 15 Minuten knusprig aufbacken.<\/p>\n

\"Vinschgerl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Einleitung Roggenmehl schmeckt prima, vollmundig und nussig, und gibt einen wunderbaren krumigen Teig. Da es aber ein bisschen schwer aufgeht, nimmt man etwas mehr Hefe und mischt es mit Weizenmehl. Es gewinnt auch sehr, wenn man den Teig lange relativ k\u00fchl gehen l\u00e4sst, mindestens 24 Stunden sollten es schon sein. Zutaten f\u00fcr 8-10 kleine Vinschgerl: […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,24,32,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3184"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3184"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3520,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3184\/revisions\/3520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}