{"id":3116,"date":"2025-02-20T16:54:02","date_gmt":"2025-02-20T15:54:02","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=3116"},"modified":"2025-04-25T18:07:36","modified_gmt":"2025-04-25T16:07:36","slug":"vollkornsemmerl-aus-weizen-oder-dinkel-mehl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2025\/02\/20\/vollkornsemmerl-aus-weizen-oder-dinkel-mehl\/","title":{"rendered":"Vollkornsemmerl aus Weizen oder Dinkel Mehl"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Das ist fast der selbe Teig wie beim Vollkorn-Fladenbrot<\/a>, nur l\u00e4\u00dft man das Oliven\u00f6l weg und nimmt etwas mehr Joghurt oder Quark. Zum Bestreuen kann man Sesam nehmen, oder auch Mohn, gehackte N\u00fcsse oder Pinienkerne. Die Semmerl werden herrlich aussen knusprig, innen zart und flaumig, und sie passen sowohl als Unterlage f\u00fcr ein s\u00fcsses F\u00fchst\u00fcck mit Marmelade oder Honig, als auch mit herzhaften Bel\u00e4gen wie Wurst oder K\u00e4se. Auch als Sandwich zum Mitnehmen sind sie hervorragend geeignet, weil sie lange frisch bleiben.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr ca. 8-10 Semmerl:
\n500 Gramm Weizenvollkornmehl (oder Dinkelvollkornmehl, oder eine Mischung) oder Dinkelmehl Type 1050, knapp 1\/4 Liter lauwarmes Wasser, 1 P\u00e4ckchen Trockenhefe, 1 Essl\u00f6ffel Zucker, 1 1\/2 Teel\u00f6ffel Salz, 4 Essl\u00f6ffel griechischer Joghurt natur oder Quark 40%, 1 geh. El Grie\u00df.<\/p>\n

Zum Bestreichen:
\nEtwas Milch, 3-4 Essl\u00f6ffel Sesam.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Trockenhefe mit dem Mehl und Zucker gr\u00fcndlich vermischen. Restliche Zutaten zugeben und mit den Knethaken des Handmixers einige Minuten gr\u00fcndlich durchkneten, bis ein z\u00e4her, aber glatter Teig entsteht, evtl. noch etwas mehr lauwarmes Wasser zugeben, wenn der Teig nicht bindet, oder wenn er zu weich ist noch etwas Mehl. Zudecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur angehen lassen, dann \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen. Am n\u00e4chsten Tag auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che noch einmal gr\u00fcndlich durchkneten, dann ca. 8-10 runde Semmerl formen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mit einem K\u00fcchentuch abdecken und nochmal mindestens eine Stunde (evtl. auch l\u00e4nger) gehen lassen, bis der Teig deutlich an Volumen gewonnen hat. Ofen auf 190 Grad vorheizen. Semmerl mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen. Circa 20-25 Minuten backen, auf einem Rost ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Tipp zum Einfrieren:<\/h2>\n

Wenn man die Semmerl einfrieren m\u00f6chte, am Besten so frisch wie m\u00f6glich, gerade eben abgek\u00fchlt in Gefrierbeutel stecken, zuclipsen und gleich ins Gefrierfach damit. Dann wird die Frische konserviert! Man kann die Semmerl ein bisschen antauen lassen und dann auf dem Br\u00f6tchenaufsatz des Toasters aufbacken, dann schmecken sie fast so gut wie frisch.<\/p>\n

Tipp zum Bio Mehl-Einkauf<\/h2>\n

Mit Abstand am G\u00fcnstigsten fand ich das Bio-Mehl beim dm Drogeriemarkt, da kostet das Kilo Bio Dinkel Type 1050 gerade mal 1,35 \u20ac. Beim alnatura Bio Supermarkt kostet es 2,99 \u20ac!<\/p>\n

\"Dinkelsemmerl\"<\/p>\n

\"Vollkorn<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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