{"id":3088,"date":"2025-02-12T17:28:46","date_gmt":"2025-02-12T16:28:46","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=3088"},"modified":"2025-07-31T14:47:18","modified_gmt":"2025-07-31T12:47:18","slug":"kaese-schinken-nockerl-ein-wunderbares-suedtiroler-schmankerl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2025\/02\/12\/kaese-schinken-nockerl-ein-wunderbares-suedtiroler-schmankerl\/","title":{"rendered":"K\u00e4se Schinken Nockerl &#8211; ein wunderbares S\u00fcdtiroler Schmankerl"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Die feinen Nockerl sind eng verwandt mit den bekannten Speckkn\u00f6deln und Semmelkn\u00f6deln und schmecken sowohl als Suppeneinlage als auch mit brauner Butter und Parmesan als eigenst\u00e4ndiges Gericht. Zwei oder drei Nockerl ergeben eine h\u00fcbsche Vorspeise, auch f\u00fcr G\u00e4ste. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten, der Teig kann gut einige Stunden oder auch \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank ruhen. Man kann sogar die Nockerl lang vor dem Essen in aller Ruhe kochen, und vor dem Servieren kurz im Microwave wieder aufw\u00e4rmen, das vertragen die einwandfrei. Man kann sie auch super einfrieren, und hat dann eine endsleckere Suppeneinlage im Vorrat<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>f\u00fcr ca. 10-12 Nockerl<br \/>\n250 g Kn\u00f6delbrot oder altbackene Semmeln, feinbl\u00e4ttrig aufgeschnitten. 1 Zwiebel, 2 El Butter, 1\/4 l Milch, 1\/2 Teel Salz, gut Pfeffer aus der M\u00fchle, 2 Eier, 100 g gekochter Schinken, 150-200 g geriebener Hartk\u00e4se (Emmentaler, Bergk\u00e4se), man kann auch K\u00e4sereste verwenden. So man hat etwas gehackten Petersil oder Schnittlauch, muss aber nicht sein.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken, in der Butter unter flei\u00dfigem R\u00fchren sch\u00f6n goldbraun r\u00f6sten, nicht zu dunkel werden lassen sonst schmeckt sie bitter. Milch aufgie\u00dfen und kurz aufkochen lassen, \u00fcber die geschnittenen Semmeln gie\u00dfen, zugedeckt mindestens 1\/2 Std ziehen lassen, dabei einmal wenden. Salz und Pfeffer und die Eier, Kr\u00e4uter wenn vorhanden, K\u00e4se und feingeschnittenen Schinken zugeben, gut durchkneten bis ein geschmeidiger Teig ohne harte Br\u00f6ckerl entsteht. Mit einem Essl\u00f6ffel Nockerl abstechen und mit angefeuchteten H\u00e4nden sch\u00f6n glatt formen, in reichlich gesalzenes kochendes Wasser einlegen, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten garziehen lassen, dabei ein paaar Mal r\u00fctteln damit nix anlegt. Zum Servieren in tafelfertige heisse Suppe einlegen, oder mit brauner Butter \u00fcbergiessen und mit etwas Parmesan bestreut servieren.<\/p>\n<h2>Tipp zum K\u00e4se:<\/h2>\n<p>Man kann hervorragend K\u00e4sereste verwenden, Hartk\u00e4se wie Emmentaler, Bergk\u00e4se, Gruyere&#8230; gerieben, Weichk\u00e4se wie Camembert, St. Albary, Rougette, Brie oder Blauschimmelk\u00e4se&#8230; in kleinere W\u00fcrfel geschnitten. Wenn man viel Weichk\u00e4se nimmt, den Teig besonders gr\u00fcndlich kneten, damit die Nockerl nicht abkochen.<\/p>\n<h2>Tipp f\u00fcr Vegetarier:<\/h2>\n<p>Schinken weglassen, 50 g K\u00e4se mehr nehmen.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3089\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Kaese-Schinken-Nockerl-225x300.jpg\" alt=\"K\u00e4se Schinken Nockerl\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Kaese-Schinken-Nockerl-225x300.jpg 225w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Kaese-Schinken-Nockerl.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Die feinen Nockerl sind eng verwandt mit den bekannten Speckkn\u00f6deln und Semmelkn\u00f6deln und schmecken sowohl als Suppeneinlage als auch mit brauner Butter und Parmesan als eigenst\u00e4ndiges Gericht. 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