{"id":3056,"date":"2025-01-22T18:10:16","date_gmt":"2025-01-22T17:10:16","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=3056"},"modified":"2025-04-25T18:08:13","modified_gmt":"2025-04-25T16:08:13","slug":"linsen-mit-spaetzle-schwaebische-hausmannskost-vom-feinsten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2025\/01\/22\/linsen-mit-spaetzle-schwaebische-hausmannskost-vom-feinsten\/","title":{"rendered":"Linsen mit Sp\u00e4tzle &#8211; schw\u00e4bische Hausmannskost vom Feinsten"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Ich hab das Rezept von einer schw\u00e4bischen Hausfrau abgekupfert, und glauben sie mir, mit hausgemachten Sp\u00e4tzle und selber gekochtem Linsengem\u00fcse (nicht aus der Dose) ist das eine richtige Delikatesse! Es geh\u00f6ren &#8222;Saitewerscht&#8220; hinein, das sind Wiener W\u00fcrstchen. Holen sie sie bei einem guten Metzger, die sind nicht teuer und schmecken viel besser als die abgepackten W\u00fcrstl aus dem Supermarkt.<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>f\u00fcr 4 Portionen:<br \/>\n200 g getrocknete Linsen (Berglinsen), 600 ml Gem\u00fcsebr\u00fche, 2 El. \u00d6l, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 -300 g\u00a0 ger\u00e4uchertes Wammerl, 1 grosses M\u00f6hrchen, 1 St\u00fcck Sellerie, 2 Kartoffeln. Thymian, 2 Lorbeerbl\u00e4tter, 1\/2-2 El Salzgem\u00fcse, je nachdem wie salzig die Gem\u00fcsebr\u00fche ist (probieren), 2 El Tomatenmark, 2 El Essig. Evtl. noch etwas Salz und Pfeffer.<\/p>\n<p>4 Paar Wiener W\u00fcrstchen, ein Rezept Sp\u00e4tzle von 4 Eiern wie sie bei den <a href=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2017\/05\/07\/kaesspatzen\/\">K\u00e4sspatzen<\/a> beschrieben sind, nat\u00fcrlich ohne den K\u00e4se, daf\u00fcr braucht man 400 g Mehl und 4 Eier.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Linsen gut mit kaltem Wasser bedeckt einige Stunden, am Besten \u00fcber Nacht einweichen.\u00a0 Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in \u00d6l etwas anbraten, Wammerl in 4 Scheiben geschnitten unter R\u00fchren mitbraten, bis die Zwiebeln hellbraune R\u00f6ststellen kriegen. Mit Gem\u00fcsebr\u00fche aufgiessen, Linsen in einem Sieb abgiessen und zugeben, Lorbeerbl\u00e4tter und Thymian zugeben, mit Salzgem\u00fcse w\u00fcrzen. Aufkochen lassen, 30 MInuten bei kleiner Hitze leise kochen lassen. M\u00f6hrchen, Sellerie und Kartoffeln sch\u00e4len und feinw\u00fcrfelig schneiden, zugeben und noch einmal 20-30 Minuten leise kochen lassen bis das Gem\u00fcse weich, aber nicht matschig ist. Mit Tomatenmark und Essig w\u00fcrzen, probieren ob noch Salz n\u00f6tig ist, mit frischgemahlenem Pfeffer abw\u00fcrzen. W\u00fcrstl im fertigen Eintopf erw\u00e4rmen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit hat man die Sp\u00e4tzle gekocht, es kommt eine ordentliche Portion auf jeden Teller, dar\u00fcber das Linsengem\u00fcse mit den W\u00fcrstln.<\/p>\n<div id=\"attachment_3059\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-3059\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-3059 size-medium\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Linsen-300x218.jpg\" alt=\"Linsen\" width=\"300\" height=\"218\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Linsen-300x218.jpg 300w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Linsen-624x454.jpg 624w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Linsen.jpg 660w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-3059\" class=\"wp-caption-text\">Linsen<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_3060\" style=\"width: 235px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-3060\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-3060 size-medium\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Spaetzle-225x300.jpg\" alt=\"Sp\u00e4tzle\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Spaetzle-225x300.jpg 225w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Spaetzle.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><p id=\"caption-attachment-3060\" class=\"wp-caption-text\">Sp\u00e4tzle<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Ich hab das Rezept von einer schw\u00e4bischen Hausfrau abgekupfert, und glauben sie mir, mit hausgemachten Sp\u00e4tzle und selber gekochtem Linsengem\u00fcse (nicht aus der Dose) ist das eine richtige Delikatesse! 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