{"id":3045,"date":"2025-01-13T13:31:29","date_gmt":"2025-01-13T12:31:29","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=3045"},"modified":"2025-01-13T13:34:16","modified_gmt":"2025-01-13T12:34:16","slug":"cordon-bleu-eine-ganz-ausfuehrliche-anleitung-mit-bildern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2025\/01\/13\/cordon-bleu-eine-ganz-ausfuehrliche-anleitung-mit-bildern\/","title":{"rendered":"Cordon Bleu – eine ganz ausf\u00fchrliche Anleitung mit Bildern"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Cordon bleu ist eine Schnitzel-Variante, die man meistens nur im Gasthaus isst, weil sie etwas tricky in der Zubereitung sind. Ich mag sie aber total gern, und wenn man ein paar Dinge beachtet, sind sie auch nicht schwer zu machen. Wichtig ist der richtige Zuschnitt: bitten sie ihren Metzger, dass er ihnen die Schnitzel zum F\u00fcllen doppelt zuschneidet, man nennt dies auch den Schmetterlingsschnitt.<\/p>\n

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Cordon bleu Schmetterlingsschnitt<\/p><\/div>\n

Wenn das klappt, ist schon die halbe Arbeit getan!
\nMachen sie f\u00fcr den Anfang nicht mehr als zwei Cordon bleu auf einmal, damit kein Stre\u00df aufkommt. Mehr als zwei kriegt man auch in der Pfanne gar nicht unter.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr 2 Portionen:
\n2 doppelt geschnittene Schweinschnitzel aus der Oberschale, 2-4 Scheiben guter gekochter Schinken (je nach Gr\u00f6\u00dfe), 2-4 Scheiben Emmentaler K\u00e4se (je nach Gr\u00f6\u00dfe), Salz, Pfeffer, Mehl, Ei, Paprika Edels\u00fc\u00df, ein Schu\u00df Milch, Semmelbr\u00f6sel, \u00d6l zum Ausbacken, Raps\u00f6l oder Sonnenblumen\u00f6l geht gut.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Schnitzel aufklappen und mit der flachen Seite des Fleischklopfers behutsam d\u00fcnn klopfen, dabei aufpassen dass keine L\u00f6cher entstehen. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Schinkenscheiben so auflegen, dass sie in das doppelte Schnitzel hineinpassen, K\u00e4sescheiben etwas schmaler zuschneiden und auf eine H\u00e4lfte des Schnitzels legen.<\/p>\n

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Cordon bleu F\u00fcllung<\/p><\/div>\n

Schnitzel zuklappen, mit Zahnstochern (2-3) zustecken. In Mehl wenden, so dass sie ganz davon \u00fcberzogen sind. Ei mit Salz, Pfeffer, Paprika und einem Schu\u00df Milch verklopfen, Schnitzel darin wenden, achten dass das Ei \u00fcberall hinkommt.<\/p>\n

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Cordon bleu in Ei<\/p><\/div>\n

Dann in reichlich Semmelbr\u00f6sel panieren.<\/p>\n

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Cordon bleu paniert<\/p><\/div>\n

In einer grossen Pfanne (Edelstahl geht hierf\u00fcr gut) fingerbreit \u00d6l erhitzen, bis es an einem eingetauchten Holzzahnstocher Blasen wirft.<\/p>\n

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Cordon bleu in der Pfanne<\/p><\/div>\n

Cordon bleu auf beiden Seiten sch\u00f6n goldbraun herausbacken, dabei ein oder zwei mal wenden. Man sollte nicht auf h\u00f6chster Stufe braten, sondern auf ca. Stufe 2 von 3, damit die relativ dicken Cordon bleu auch durch werden und der K\u00e4se sch\u00f6n zerl\u00e4uft. Das dauert schon einige Minuten, gut aufpassen damit nix verbrennt.
\nAuf K\u00fcchenpapier kurz abfetten lassen, mit etwas Zitrone servieren. Klassisch dazu sind Pommes, und ein gemischter Salat. Ich mag sie aber auch gern nur mit Butter-Gem\u00fcse, durch die doch recht \u00fcppige Panade wird man auch ohne weitere Beilage satt.<\/p>\n

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Cordon bleu mit Buttergem\u00fcse<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Einleitung Cordon bleu ist eine Schnitzel-Variante, die man meistens nur im Gasthaus isst, weil sie etwas tricky in der Zubereitung sind. Ich mag sie aber total gern, und wenn man ein paar Dinge beachtet, sind sie auch nicht schwer zu machen. Wichtig ist der richtige Zuschnitt: bitten sie ihren Metzger, dass er ihnen die Schnitzel […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3045"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3045"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3045\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3054,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3045\/revisions\/3054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}