{"id":3021,"date":"2024-12-14T16:04:57","date_gmt":"2024-12-14T15:04:57","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=3021"},"modified":"2025-04-25T18:09:25","modified_gmt":"2025-04-25T16:09:25","slug":"leichter-nudelsalat-ohne-mayo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2024\/12\/14\/leichter-nudelsalat-ohne-mayo\/","title":{"rendered":"Leichter Nudelsalat ohne Mayo"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Ich hab schon mehrere Nudelsalat-Rezepte ver\u00f6ffentlicht, aber die sind alle mit Mayonnaise und relativ fetthaltig. Heute kommt eine etwas leichtere Version, die ich aus dem improvisiert habe was noch im K\u00fchlschrank war. Die cremige, ausserordentlich schmackhafte Sauce wird mit saurer Sahne anger\u00fchrt, man kann aber auch Naturjoghurt nehmen. Es lohnt sich f\u00fcr die Sauce einen sehr guten milden Essig zu nehmen, sehr gut geeignet ist ein Condimento Balsamico Bianco.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr 3-4 Portionen:
\n200 g H\u00f6rnchennudeln. 1 Becher saure Sahne, Salz, Pfeffer, ein Schu\u00df Worcestersauce, 2 El neutrales Pflanzen\u00f6l, 2-3 El guter, milder Weinessig. 1\/2 rote oder gelbe Paprikaschote, 1\/2 reife Avocado, 2 hartgekochte Eier.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und kalt abschrecken. Gut abtropfen und abk\u00fchlen lassen.
\nAus Sauerrahm, Essig und Gew\u00fcrzen eine cremige Sauce r\u00fchren. Avocado in kleinere W\u00fcrfel schneiden, Eier ebenso, beides gut untermischen, die Avocado und Eigelb d\u00fcrfen sich ein bisschen aufl\u00f6sen und mit der Sauce verbinden. Paprikaschote putzen und fein w\u00fcrfeln, mit den Nudeln zugeben und alles gut verr\u00fchren, mindestens eine Stunde kaltstellen.<\/p>\n

\"Leichter<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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