{"id":2915,"date":"2024-11-20T18:17:55","date_gmt":"2024-11-20T17:17:55","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2915"},"modified":"2025-04-25T18:12:41","modified_gmt":"2025-04-25T16:12:41","slug":"rahmkohlrabi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2024\/11\/20\/rahmkohlrabi\/","title":{"rendered":"Rahmkohlrabi"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Kohlrabi ist eins meiner Lieblingsgem\u00fcse, und er ist von allen Kohlarten einer der bek\u00f6mmlichsten und delikatesten. Oft komme ich gar nicht dazu ihn zu kochen, weil ich die zarten jungen Knollen gern schon auch mal roh wegfuttere. Damit aus der delikaten Knolle auch ein feines Gem\u00fcse wird, muss man ihn sehr sorgf\u00e4ltig sch\u00e4len, am Wurzelende und an den Blattstielans\u00e4tzen muss man die holzigen Stellen sorgf\u00e4ltig ausschneiden. Achten sie beim Kauf darauf dass das Gr\u00fcn noch frisch und nicht welk und alt aussieht, dann ist der Kohlrabi auch frisch. Ein mittelgrosser Kohlrabi ergibt etwa 1-2 Portionen, je nachdem ob man ihn als Beilage z.B. zu Fleischpflanzerl oder Schmitzel mit Kartoffeln, oder als Hauptgericht mit Semmelkn\u00f6deln serviert. Meistens bekommt man gr\u00fcnen Kohlrabi, manchmal gibt es auch violette Knollen, wenn die frisch aussehen unbedingt mitnehmen, die sind beonders fein!<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>f\u00fcr 1-2 Portionen:<br \/>\n1 mittelgrosser gr\u00fcner oder violetter Kohlrabi, 1 El Butter, 1\/4 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 El Salzgem\u00fcse und 1\/8 l Wasser oder 1\/8 l leichte Br\u00fche, etwas gemahlener K\u00fcmmel, frischgemahlener Pfeffer, 1\/8 l Sahne, etwas gehackte Petersilie. Wenn es frisch und zart ist, das Gr\u00fcn vom Kohlrabi, feingehackt.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Kohlrabi gro\u00dfz\u00fcgig sch\u00e4len, man sollte alle holzigen Stellen abschneiden, und in ca. 1,5 cm W\u00fcrfel schneiden. Butter in einem mittelgrossen Topf zerlassen, gesch\u00e4lte und feingehackte Zwiebel und Knoblauch glasig darin and\u00fcnsten, nicht br\u00e4unen. Kohlrabi zugeben und ein paar Minuten and\u00fcnsten, dabei flei\u00dfig umwenden. Salzgem\u00fcse und Wasser zugeben, mit etwas K\u00fcmmel und Pfeffer w\u00fcrzen. Zudecken, auf kleine Flamme stellen und ca. 10-12 Minuten leise d\u00fcnsten lassen. Wenn der Kohlrabi bi\u00dffest, aber schon durch ist Deckel abnehmen, Sahne zugiessen und die Platte etwas w\u00e4rmer stellen, die Sahne soll etwas einkochen. Noch ca. 8-10 Minuten einkochen lassen,. dann Petersilie und feingehacktes Kohlrabigr\u00fcn zugeben, gleich servieren.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2917\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Rahmkohlrabi-1-261x300.jpg\" alt=\"Rahmkohlrabi\" width=\"261\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Rahmkohlrabi-1-261x300.jpg 261w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Rahmkohlrabi-1.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 261px) 100vw, 261px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Kohlrabi ist eins meiner Lieblingsgem\u00fcse, und er ist von allen Kohlarten einer der bek\u00f6mmlichsten und delikatesten. Oft komme ich gar nicht dazu ihn zu kochen, weil ich die zarten jungen Knollen gern schon auch mal roh wegfuttere. Damit aus der delikaten Knolle auch ein feines Gem\u00fcse wird, muss man ihn sehr sorgf\u00e4ltig sch\u00e4len, am [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19,12,3,31,32,21,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2915"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2915"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2915\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2920,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2915\/revisions\/2920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2915"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2915"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}