{"id":2898,"date":"2024-11-11T19:10:53","date_gmt":"2024-11-11T18:10:53","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2898"},"modified":"2025-03-05T16:31:56","modified_gmt":"2025-03-05T15:31:56","slug":"gebratene-nierchen-mit-lauch-kartoffel-pue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2024\/11\/11\/gebratene-nierchen-mit-lauch-kartoffel-pue\/","title":{"rendered":"Gebratene Nierchen mit Lauch-Kartoffel-P\u00fc"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Ich hab fr\u00fcher Nierchen nicht so gern gegessen, weil sie immer ein bisschen nach gekochten Kinderwindeln gerochen haben. Heutzutage kommen die Nierchen von wesentlich j\u00fcngeren Schlachttieren, und schmecken und riechen nicht mehr nach Pipi. Ich leg sie trotzdem ein paar Stunden in Milch ein, das schadet dem Geschmack nicht und macht das Fleisch sch\u00f6n zart. Nierchen sind noch ein wenig zarter und delikater als Lebern, wer Innereien mag: unbedingt probieren!<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>F\u00fcr 1 Portion:<br \/>\n1 Schweine- oder Kalbsnierchen von ca. 150 g. Butter und etwas \u00d6l, Salz und Pfeffer.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Beilage:<br \/>\n1 kleine Stange Lauch, 2 mittelgrosse Kartoffeln, Butter, Milch, Salz. Pfeffer, Muskat, gem. K\u00fcmmel, ein kleiner Teel. Salzgem\u00fcse oder etwas Suppenw\u00fcrze.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Nierchen einige Stunden in Milch einlegen. Abgiessen und mit K\u00fcchenpapier trockentupfen. Der L\u00e4nge nach halbieren, evtl vorhandene Adern und Fett mit einem scharfen Messer ausschneiden, viel d\u00fcrfte aber nicht dran sein.<br \/>\nDann den P\u00fc herrichten, siehe <a href=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2023\/10\/31\/lauch-kartoffel-pueree-koestliche-single-beilage\/\">Rezept f\u00fcr Tante Lisas Lauch-Kartoffel-P\u00fc<\/a>.<br \/>\nWenn die Beilage fertig ist, Butter und \u00d6l in einer m\u00f6glichst beschichteten Pfanne erhitzen und die Nierchen beidseitig sch\u00f6n braun braten, aber nicht zu durch werden lassen, nicht dass sie trocken werden. Pfeffern und sparsam salzen, mit dem P\u00fc servieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-2899 size-full\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gebratene-Nierchen-mit-Lauch-Kartoffel-Pue.jpg\" alt=\"Gebratene Nierchen mit Lauch-Kartoffel-P\u00fc\" width=\"480\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gebratene-Nierchen-mit-Lauch-Kartoffel-Pue.jpg 480w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Gebratene-Nierchen-mit-Lauch-Kartoffel-Pue-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Ich hab fr\u00fcher Nierchen nicht so gern gegessen, weil sie immer ein bisschen nach gekochten Kinderwindeln gerochen haben. Heutzutage kommen die Nierchen von wesentlich j\u00fcngeren Schlachttieren, und schmecken und riechen nicht mehr nach Pipi. Ich leg sie trotzdem ein paar Stunden in Milch ein, das schadet dem Geschmack nicht und macht das Fleisch sch\u00f6n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,6,31,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2898"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2898"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2898\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2914,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2898\/revisions\/2914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}