{"id":2843,"date":"2024-11-01T14:44:10","date_gmt":"2024-11-01T13:44:10","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2843"},"modified":"2024-11-01T14:44:10","modified_gmt":"2024-11-01T13:44:10","slug":"huehnchen-mit-dreierlei-pilzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2024\/11\/01\/huehnchen-mit-dreierlei-pilzen\/","title":{"rendered":"H\u00fchnchen mit dreierlei Pilzen"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Die chinesischen getrockneten Pilze bekommt man in sehr guter Qualit\u00e4t im Asia-Laden oder im Versandhandel. Sie sind sehr ergiebig, weil sie stark aufquellen und sehr aromatisch sind, wenn man sie mit kochendem Wasser \u00fcberbr\u00fcht hat. Nur die Stiele muss man wegschneiden, die sind z\u00e4h.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr eine grosse Portion:
\n120 g H\u00fchnchenbrustfilet, 2 cl Sojasauce, 2-4 Knoblauchzehen, 1 St\u00fcck Ingwer, 1 scharfe Chilischote oder auch mehr, wenn man es gern scharf hat. 2 Essl\u00f6ffel Pflanzen\u00f6l, 2 Essl\u00f6ffel gesalzene, ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse, 100 ml Kokosmilch, 2-4 Champignons, 2-3 getrocknete Mu-Err Pilze und 2-3 getrocknete Shiitake-Pilze, 1-2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel, 2-3 Fr\u00fchlingszwiebeln oder ein St\u00fcck Lauch(nur das Weisse und Gelbe), Saft 1\/2 Limette, Salz, Pfeffer, 1-2 Teel. brauner Zucker oder Hoisin-Sauce, Sojasauce zum Abschmecken, evtl. etwas Orangensaft oder Ananassaft zum Verd\u00fcnnen.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

H\u00fchnchen in 1\/2 cm breite Streifen schneiden, mit Sojasauce und 1 durchgedr\u00fcckten Knoblauchzehe marinieren, bis die restlichen Vorbereitungen erledigt sind.
\nGetrocknete Pilze mit kochendem Wasser \u00fcberbr\u00fchen und 15 Min stehen lassen, dann absp\u00fclen und in Streifen schneiden. Frische Pilze putzen und in Scheibchen schneiden. Kokosmilch und Erdn\u00fcsse im Mixer p\u00fcrieren. Knoblauch und Ingwer fein w\u00fcrfeln. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel oder Schalotte und Fr\u00fchlingszwiebel in d\u00fcnne Ringe schneiden. 1 Essl\u00f6ffel \u00d6l in einer grossen Pfanne oder im Wok erhitzen, Knoblauch und Ingwer scharf anbraten. H\u00fchnchen zugeben und ein, zwei Minuten scharf anbraten, dann herausnehmen. Zweiten Essl\u00f6ffel \u00d6l in die Pfanne geben, Zwiebel und Fr\u00fchlingszwiebel oder Lauch und Pilze zugeben und zwei, drei Minuten unter stetem R\u00fchren scharf anbraten. Pfanne vom Feuer nehmen, H\u00fchnchenfleisch wieder zugeben. P\u00fcrierte Erdn\u00fcsse und Kokosmilch, Limettensaft und Gew\u00fcrze zugeben, abschmecken. Nochmal kurz erhitzen, falls die Sauce zu dick ist noch etwas Saft unterr\u00fchren. Mit Reis servieren.<\/p>\n

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