{"id":2835,"date":"2024-11-01T13:19:30","date_gmt":"2024-11-01T12:19:30","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2835"},"modified":"2025-04-25T18:13:40","modified_gmt":"2025-04-25T16:13:40","slug":"sterz-kartoffelbrei-eine-traumhaft-gute-beilage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2024\/11\/01\/sterz-kartoffelbrei-eine-traumhaft-gute-beilage\/","title":{"rendered":"Sterz (Kartoffelbrei), eine traumhaft gute Beilage"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Sterz heisst auf altbairisch „Brei“, und wenn nichts anderes dazugesagt wird, ist immer Kartoffelbrei gemeint. Der ist eine sehr beliebte Beilage und wird bei uns immer frisch selbstgemacht, das geht recht flott und schmeckt tausendmal besser als aus dem Packerl. F\u00fcr einen ordentlichen Sterz braucht man mehlige Kartoffeln, und ein wichtiges Werkzeug: einen Kartoffelstampfer. Manche machen Sterz auch mit dem Mixer, aber ich finde da wird er viel zu fein p\u00fcriert, ich mag es lieber wenn die zerstampften Kartoffeln fluffig und locker sind, und das gelingt mit dem Kartoffelstampfer nun mal am Besten. Ausserdem hat man da nicht so ein Gebatzel mit dem absp\u00fclen \ud83d\ude42<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr 4 Portionen: 1 kg mehligkochende Kartoffeln, 2 Essl\u00f6ffel Butter, 1\/2 (oder etwas mehr) Tasse Milch, Salz. Nach Geschmack eine Prise geriebener Muskat oder gemahlener K\u00fcmmel.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Kartoffeln sch\u00e4len und in 1 cm Scheibchen schneiden, in einen passenden Topf geben, mit ca. 1\/2 Teel\u00f6ffel Salz bestreuen und soviel Wasser aufgiessen, dass die Scheiben gerade eben bedeckt sind. In ca. 20 Minuten so weich kochen, dass die Scheiben beim anpieksen leicht auseinanderfallen. Das Wasser abgiessen, das geht am einfachsten wenn man die Kartoffeln in ein Sieb sch\u00fcttet. Ein bisschen abtropfen und ausdampfen lassen. Topf zur\u00fcck auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen, Butter darin schmelzen und Milch angiessen. Kartoffeln wieder zugeben, mit dem Kartoffelstampfer locker zerdr\u00fccken und gut durchmischen, evtl. mit Muskat oder K\u00fcmmel abschmecken. Wir m\u00f6gen es, wenn noch ein bisschen St\u00fcckchen zu sehen sind. Wenn die Kartoffeln sehr mehlig sind, muss man evtl. noch etwas mehr Milch zugeben, das muss man ausprobieren. Frisch und heiss servieren!<\/p>\n

Tipp:<\/h2>\n

Kartoffelsterz kann man auch prima vorher zubereiten und dann im Microwave wieder warm machen. Er eignet sich auch zum portionsweisen Einfrieren in entsprechend kleinen (1\/4 Liter) Tuppersch\u00fcsserln, dann hat man immer eine leckere Beilage im Vorrat.<\/p>\n

\"Sommerliche

Sommerliche H\u00fchner Leber Spie\u00dfchen mit Sterz<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Einleitung Sterz heisst auf altbairisch „Brei“, und wenn nichts anderes dazugesagt wird, ist immer Kartoffelbrei gemeint. Der ist eine sehr beliebte Beilage und wird bei uns immer frisch selbstgemacht, das geht recht flott und schmeckt tausendmal besser als aus dem Packerl. F\u00fcr einen ordentlichen Sterz braucht man mehlige Kartoffeln, und ein wichtiges Werkzeug: einen Kartoffelstampfer. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19,12,31,32,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2835"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2835"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2835\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2841,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2835\/revisions\/2841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2835"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}