{"id":2831,"date":"2024-11-01T13:02:53","date_gmt":"2024-11-01T12:02:53","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2831"},"modified":"2024-11-01T13:04:17","modified_gmt":"2024-11-01T12:04:17","slug":"leber-berliner-art-mit-aepfeln-und-zwiebeln-fuer-singles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2024\/11\/01\/leber-berliner-art-mit-aepfeln-und-zwiebeln-fuer-singles\/","title":{"rendered":"Leber Berliner Art mit \u00c4pfeln und Zwiebeln f\u00fcr Singles"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Im Original nimmt man Kalbsleber f\u00fcr dieses feine Gericht, ich mag aber auch Schweineleber oder Gefl\u00fcgelleberchen (Huhn oder Pute) daf\u00fcr gern. Auf jeden Fall muss man mit etwas Gef\u00fchl braten, die Lebern sollen schon durch werden, aber keinesfalls trocken. Das erfordert etwas \u00dcbung. Solange die Leber auf Druck noch weich nachgibt, ist sie innen noch roh, aber wenn sie sich fest anf\u00fchlt gleich runter von der Hitze, dann ist sie fertig. Wenn man nicht sicher ist, kann man ein Eckchen anschneiden, das darf innen nicht mehr blutig sein.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr eine Portion:
\n1 Scheibe sauber geputzte Leber, ca 125 – 150 Gramm. 2-3 El Butter, 1 Apfel, 1 Zwiebel. Salz, Pfeffer.
\nAls Beilage Pellkartoffeln oder Kartoffelp\u00fcree.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Leber von allen Sehnen und H\u00e4uten befreien. Apfel sch\u00e4len, Kernhaus ausstechen und in 1,5 cm Scheiben schneiden. In 1 El Butter braten, der Apfel darf braune R\u00e4ndchen kriegen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebel sch\u00e4len und in halbe Ringe schneiden, mit etwas frischer Butter bei mittlerer Hitze braun r\u00f6sten, zu den \u00c4pfeln geben. Nochmal etwas frische Butter in die Pfanne geben, Leber darin braun, aber nicht zu durch braten. Salzen und Pfeffern, gleich mit den \u00c4pfeln und Zwiebeln anrichten, Kartoffeln dazu reichen.<\/p>\n

\"Leber<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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