Das hab ich \u00fcbersehen, dieses Rezept fehlte bislang noch. Aioli ist ein Mu\u00df f\u00fcr Knofi-Liebhaber, schmeckt zu Paella ebenso gut wie zu frischem Brot, pa\u00dft zu Fisch und Fleisch vom Grill oder aus der Pfanne, ist k\u00f6stlich zu Calamares und mundet sogar zu frischgebratenen Fischst\u00e4bchen. Entgegen vieler Rezepte nehme ich kein Oliven\u00f6l, das schmeckt mir zu m\u00e4chtig. Ein neutrales Pflanzen\u00f6l, Raps\u00f6l oder Distel\u00f6l eignet sich gut, mag ich daf\u00fcr lieber. Es soll n\u00e4mlich kr\u00e4ftig nach Knoblauch schmecken und nicht nach \u00d6l.<\/p>\n
Man nimmt f\u00fcr 4-6 Portionen 1 Eigelb, 1\/4 Teel. Salz, 1\/8 l \u00d6l, 2 El. Zitronensaft. Und viel (!) Knoblauch.<\/p>\n
Aioli wird klassischerweise wie Mayonnaise aufgeschlagen, einfacher geht es so: Alle Zutaten bis Zitronensaft mit dem P\u00fcrierstab cremig aufmixen. Und jetzt kommt die Mutprobe: geben Sie soviel frischen Knoblauch durch die Presse dazu, wie Sie sich zutrauen. Minimum drei Zehen, maximal auch viel, viel mehr. Wenn Sie weniger Knoblauch verwenden wollen, sch\u00e4rfen Sie die Sache mit etwas Tabasco oder Cayenne. Fertig!<\/p>\n
Aioli schmeckt am Besten ganz frisch und l\u00e4\u00dft sich nicht gut aufheben, der Knoblauchgeschmack wird dann sehr durchdringend.
\nBereiten Sie besser nur soviel zu, wie auch gleich aufgebraucht wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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