{"id":279,"date":"2016-11-23T18:20:23","date_gmt":"2016-11-23T17:20:23","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=279"},"modified":"2016-12-24T16:24:57","modified_gmt":"2016-12-24T15:24:57","slug":"paella-paesan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/11\/23\/paella-paesan\/","title":{"rendered":"Paella Paesan"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Wenn sie mal so richtig aus dem Vollen sch\u00f6pfen wollen, ist eine \u00fcppige Paella genau das richtige Essen. Man braucht allerdings eine sehr (!) gro\u00dfe Pfanne mit hohem Rand daf\u00fcr, eben eine Paellera, damit die vielen Zutaten auch Platz haben. Ich hab das Rezpt hier urspr\u00fcnglich f\u00fcr 6 Personen aufgeschrieben, aber ganz ehrlich, es reicht auch f\u00fcr 8. Und je bunter gemischt – H\u00fchnchen, Fisch und Gem\u00fcse – um so leckerer schmeckt die Angelegenheit dann auch.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

6-8 H\u00e4hnchen-Unterkeulen, 2 Zwiebeln, reichlich Knoblauch (5-6 Zehen mindestens), 1 rote und 1 gr\u00fcne Paprikaschote, 4 Tomaten, 1\/8 l Oliven\u00f6l, 300 g Reis (ich nehme parboiled), 1 l Fleisch- oder Gem\u00fcsebr\u00fche (geht auch Instant), 1\/8 l fruchtiger Wei\u00dfwein, 1 D\u00f6schen Safran, 250 g Fischfilet (Seelachs, Rotbarsch oder Kabeljau), 200 g Krabben und\/oder 400 g Muscheln in der Schale (am Besten die kleinen Herz- oder Venusmuscheln), 1 Tasse gr\u00fcne Erbsen (TK), etliche Oliven, 200 g Chorizo (spanische Knoblauchwurst, ein guter Ersatz ist t\u00fcrkische Sucuk), Salz, Pfeffer, Paprika edels\u00fc\u00df.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

H\u00e4hnchenkeulen Salzen und Pfeffern und im Oliven\u00f6l etwa 10 Minuten lang rundum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, ein paar Minuten mitschmoren. Reis zugeben, alles flei\u00dfig umwenden bis der Reis ganz glasig ist. Feingew\u00fcrfelte Paprikaschoten zugeben, Br\u00fche angie\u00dfen und Safran zugeben. Die ganze Sache ohne zu R\u00fchren ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. In mundgerechte Happen zerteiltes Fischfilet, in Achtel geschnittene Tomaten, Erbsen und Krabben zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika w\u00fcrzen und alles gut vermischen. Oliven und in Scheibchen geschnittene Chorizo auf der Oberfl\u00e4che verteilen, Muscheln darauf setzen, Wein dar\u00fcbergie\u00dfen und zugedeckt bei ganz milder Hitze quellen lassen, bis die Muscheln ge\u00f6ffnet und gar sind. Jetzt m\u00fc\u00dfte auch der Reis genau richtig sein, falls er sich noch zu „kernig“ bei\u00dft einfach noch ein paar Minuten stehenlassen, das wird schon.<\/p>\n

\"Handgemalte

Handgemalte Illustration: huhn-und-krabbe<\/p><\/div>\n

Dazu gibt es hausgemachtes Aiol<\/a>i<\/a> und den selben nicht zu trockenen Wein, den man zum Kochen verwendet hat, das darf ruhig ein Guter sein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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