{"id":273,"date":"2016-11-23T18:02:18","date_gmt":"2016-11-23T17:02:18","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=273"},"modified":"2025-04-26T12:20:48","modified_gmt":"2025-04-26T10:20:48","slug":"penne-alla-panna-acida-feine-schnelle-beilage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/11\/23\/penne-alla-panna-acida-feine-schnelle-beilage\/","title":{"rendered":"Penne alla Panna acida &#8211; feine, schnelle Beilage"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Wenn&#8217;s so richtig schnell gehen soll, haut man sich gern mal einfach ein St\u00fcckchen Fleisch in die Pfanne, ein Schnitzel oder ein Kotlett oder auch ein kleines Steak. Und dazu gibts dann &#8211; ja, was? Immer nur Pommes ist langweilig, und f\u00fcr Kartoffeln, Reis oder Nudeln m\u00fc\u00dfte man eigentlich noch eine Sauce produzieren, aber wie? Bei Kurzgebratenem gibts da zwar auch viele M\u00f6glichkeiten, man kann mit einem Schluck Wein und einem T\u00e4sschen Fond oder Br\u00fche ein schnelles S\u00f6\u00dfchen zaubern, aber ich m\u00f6chte hier mal eine Variante vorstellen bei der man die Nudelbeilage fix fertig hat und die einfach unversch\u00e4mt lecker schmeckt. Und ganz ehrlich: es schmeckt sogar ohne Fleisch!<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>F\u00fcr ca. 4 Portionen:<\/p>\n<p>250 g Penne (oder andere kurze, dicke Nudeln, Spiralen oder Gemelli etc.)<br \/>\n1 Becher saure Sahne, 1 El. Butter, 100 g geriebener Emmentaler oder auch Bergk\u00e4se f\u00fcr einen kr\u00e4ftigeren Geschmack, 1\/2 Teel. Paprika edels\u00fc\u00df, frischgeriebener Pfeffer und Muskat. Etwas Parmesan. Nach Geschmack noch feingehackte Kr\u00e4uter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum), aber das mu\u00df nicht unbedingt sein.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>In einer feuerfesten Form bei ganz milder Hitze die Butter zerlaufen lassen, die saure Sahne zugeben und mit Paprika, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen. Nur ganz leicht erw\u00e4rmen, das Ganze soll nur eben handwarm werden, sonst gerinnt die saure Sahne! In der Zwischenzeit die Nudeln in viel Salzwasser al dente kochen, abgie\u00dfen und ein wenig ausdampfen lassen. Nudeln unter die Sauerrahmmischung r\u00fchren, den geriebenen K\u00e4se zugeben und das Ganze gr\u00fcndlich umwenden, so da\u00df der K\u00e4se an den heissen Nudeln zerl\u00e4uft. Mit frischen Kr\u00e4utern bestreuen und m\u00f6glichst sofort servieren, evtl. auf jede Portion zur Abrundung noch etwas geriebenen Parmesan geben.<\/p>\n<h2>Tipp:<\/h2>\n<p>W\u00e4hrend die Nudeln kochen, kann man das Fleisch in Ruhe braten. Wer das vom Timing her nicht hinkriegt, kocht erst die Nudeln und vermischt sie mit der Sauerrahmsauce und dem K\u00e4se, tut einen Deckel drauf und stellt das ganze in den nur auf 50 Grad vorgeheizten Backofen, bis das Fleisch fertig ist.<\/p>\n<div id=\"attachment_2693\" style=\"width: 490px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2693\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-2693 size-full\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Pasta-alla-panna-acida-mit-einem-Koettbullar.jpg\" alt=\"Pasta alla panna acida mit einem K\u00f6ttbullar\" width=\"480\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Pasta-alla-panna-acida-mit-einem-Koettbullar.jpg 480w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Pasta-alla-panna-acida-mit-einem-Koettbullar-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><p id=\"caption-attachment-2693\" class=\"wp-caption-text\">Pasta alla panna acida mit einem K\u00f6ttbullar<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Wenn&#8217;s so richtig schnell gehen soll, haut man sich gern mal einfach ein St\u00fcckchen Fleisch in die Pfanne, ein Schnitzel oder ein Kotlett oder auch ein kleines Steak. 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